Le Risotto aux haricots et saucisse est un plat que j’adore et que j’aime déguster surtout en hiver, pour réchauffer et égayer les journées les plus froides.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 5/6 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 320 g riz
- 350 g haricots (frais ou surgelés)
- 80 g carottes (une petite carotte)
- 80 g oignon (1 petit oignon)
- 1 branche céleri
- 1 gousse ail
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 200 g saucisse
- 2 pincées sel fin
- 1.5 l bouillon de viande
- 500 ml eau
- q.s. Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
Préparation
Dans une casserole, faites revenir dans l’huile l’oignon, la carotte et le céleri finement hachés. Ajoutez ensuite les haricots, la gousse d’ail et un demi-litre d’eau, faites cuire à couvert pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les haricots soient tendres, mais pas complètement cuits.
Ajoutez maintenant la saucisse en morceaux, le riz et, au fur et à mesure que l’eau s’évapore, versez une louche de bouillon de viande (vous pouvez aussi préparer le bouillon avec un cube de bouillon si vous manquez de temps) et remuez. Continuez ainsi jusqu’à ce que le riz soit cuit, cela prendra environ 15/20 minutes supplémentaires (selon le temps de cuisson indiqué sur la boîte de riz).
Servez chaud, si vous le souhaitez saupoudrez de parmesan râpé.
Suggestions/conseils
Vous pouvez utiliser les haricots que vous avez à disposition sur le moment, moi pour les avoir toujours disponibles je les congèle et les sors au moment, en les mettant encore congelés dans la casserole. Si vous ne les avez pas frais, vous pouvez utiliser des secs, en vous rappelant de les faire tremper au moins la veille, le lendemain rincez-les et faites-les cuire. En dernier recours, vous pouvez utiliser des haricots en conserve, que vous devez ajouter à la casserole avec le riz.
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