Les artichauts frits en beignet sont une entrée délicieuse ou, si vous préférez, un second plat savoureux. Nous les préparons souvent comme apéritif et je vous garantis qu’on ne peut pas s’arrêter d’en manger.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 45 Minutes
Portions: 10 artichauts
Méthodes de cuisson: Friture
Cuisine: Italienne

Ingrédients

100 ml lait
65 ml eau
210 g farine 00
3 œufs (moyens)
3 pincées sel fin
10 artichauts
700 ml huile de graines (pour frire les artichauts)

Préparation

Tout d’abord, nettoyez les artichauts : coupez la tige presque à ras, retirez les feuilles extérieures qui sont les plus dures jusqu’à arriver aux feuilles plus claires et tendres, coupez les pointes. Mettez-les dans un bol avec de l’eau et du jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
Coupez l’artichaut en quatre parties, retirez la pellicule intérieure et vérifiez qu’il ne reste pas d’épines. Nettoyez également les tiges, en ne gardant que la partie intérieure, plus claire et plus tendre. Remettez les artichauts dans l’eau citronnée. Avant de les frire, pressez-les légèrement et mettez-les dans une passoire.
Préparez la pâte en battant les œufs avec le lait, ajoutez la farine, l’eau, le sel. La pâte ne doit pas être trop liquide, elle doit adhérer aux artichauts. Plongez les artichauts dans la pâte et assurez-vous qu’ils soient bien recouverts.
Versez l’huile dans la poêle, chauffez-la bien, elle sera prête quand une petite boule de pâte remontera rapidement à la surface. Mettez les artichauts petit à petit, retournez-les, ils seront prêts dès qu’ils seront dorés.
Retirez-les de l’huile en les égouttant légèrement, posez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour les laisser sécher. Si vous aimez, saupoudrez légèrement la surface de sel fin.
Bon appétit!