Préparation

• Mettez le beurre dans une petite casserole, faites-le fondre à feu doux, ajoutez le sucre, le jus de citron et le zeste râpé. Mélangez pendant environ une minute avec un fouet.

  Avec cette dose de citron, vous obtiendrez une crème au goût très prononcé, si vous la préférez plus douce, réduisez de moitié la quantité de citron et de zeste.

  

• Dans un bol, battez les œufs avec un fouet et ajoutez-les ensuite au mélange sur le feu. Mélangez avec le fouet pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il commence à se solidifier légèrement et à devenir plus brillant. Retirez du feu et laissez refroidir.

  

• Pour la préparation de la pâte sablée, suivez la procédure que vous trouverez ici, avec les doses indiquées dans cette recette. Si la pâte est collante, ajoutez un peu de farine. Enveloppez dans un film plastique et placez au réfrigérateur pendant au moins une heure.

  

• Retirez la pâte sablée du réfrigérateur, étalez-la sur un plan de travail fariné avec le rouleau jusqu’à obtenir une épaisseur de 0,5 cm.

  Beurrez et farinez un moule à tarte de 26 cm de diamètre, posez la pâte dessus et découpez les bords avec une roulette à une hauteur d’environ deux centimètres. Placez des rouleaux de papier aluminium sur le pourtour pour éviter que les bords ne se referment vers le bas.

  Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle pendant la cuisson. Faites cuire au four à 180° pendant 25/30 minutes en plaçant le moule sur la deuxième grille en partant du bas.

  Si vous le souhaitez, vous pouvez recouvrir la pâte avec une feuille de papier cuisson et y placer des haricots secs dessus pour qu’elle reste bien plate et ne se déforme pas pendant la cuisson. Dans ce cas, faites cuire pendant environ 15/20 minutes, puis sortez du four, retirez les haricots et le papier cuisson et faites cuire encore environ 10/15 minutes.

  

• Avec le restant de pâte, j’ai découpé avec un couteau bien aiguisé des lettres, des chiffres et avec des emporte-pièces des cœurs et des fleurs. Recouvrez de papier cuisson la plaque du four, placez les biscuits et faites cuire pendant environ 10/12 minutes à 180°

  

• Après avoir sorti la pâte sablée du four, laissez-la refroidir, recouvrez-la de lemon curd. J’ai utilisé 300 g sur les 450 g que l’on prépare avec la quantité indiquée dans la recette, mais vous pouvez en mettre plus si vous le souhaitez.

  

• Décorez maintenant la tarte avec l’inscription et les chiffres en biscuits saupoudrés de sucre glace, avec les fraises, les meringues, les petits biscuits en forme de cœur et de fleur, les feuilles d’hostie. Et joyeux anniversaire!