Voulez-vous donner un peu de couleur à ce Carnaval? Voici la Tarte masque d’Arlequin, une manière originale d’égayer vos tables avec un dessert sain et particulièrement adapté aux enfants grâce à sa pâte sablée friable et ses confitures authentiques. En fait, j’utilise des confitures faites maison, mais on en trouve d’autres tout aussi bonnes dans le commerce.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 6/8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 330 g farine 00
- 130 g sucre
- 130 g beurre
- 2 œufs
- 2 cuillères confiture de fraises
- 4 cuillères confiture (de mûres)
- 2 cuillères confiture d'abricots
- 1 kiwi (d'environ 150 g)
- 1 cuillère sucre (rase)
Préparation
Sur un plan de travail, mettez la farine, les œufs, le sucre, le beurre ramolli et pétrissez les ingrédients sans trop les travailler. Formez une boule et mettez-la au réfrigérateur enveloppée dans du film alimentaire pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez le gabarit pour le masque d’Arlequin. Je l’ai dessiné à main levée avec un crayon sur une feuille de papier sulfurisé. Mon masque mesure environ 37 cm de large et 22 cm de haut. Découpez les bords avec des ciseaux.
Sortez la pâte sablée du frigo, divisez-la en deux parties (deux tiers et un tiers) et étalez la plus grande partie avec un rouleau à pâtisserie à une hauteur d’environ 4/5 cm. Je vous conseille d’étaler la pâte sablée sur une feuille de papier sulfurisé ou de la transférer immédiatement après l’avoir étalée, vous éviterez de déplacer le masque avec le risque de le casser.
Placez la figure du masque sur le dessus, avec un couteau découpez la forme en laissant au moins un centimètre autour de la figure, découpez également les yeux.
Avec le reste de la pâte sablée, préparez des cordons assez fins.
Placez la pâte sablée découpée (posée sur le papier sulfurisé) déjà sur la plaque du four et poursuivez la préparation. Placez les cordons de pâte sablée sur les bords du masque (mouillez légèrement la surface de la pâte sablée avec un peu d’eau pour qu’ils adhèrent mieux), à l’intérieur formant des losanges et complétez-la comme sur la figure.
Appuyez légèrement sur les cordons au point où ils se croisent et faites-les bien adhérer à la surface de la pâte sablée.
Lavez, pelez, coupez en quatre le kiwi et mettez-le dans le mixeur avec une cuillère de sucre. Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène, passez-le à travers une passoire pour éliminer les petites graines.
Mettez dans des bols séparés les quatre confitures et remplissez les espaces en essayant d’alterner les couleurs. Pour le masque, j’ai utilisé la confiture de mûres.
Enfournez à 180° pendant environ 20/25 minutes.
Astuces/conseils
Pour rendre la confiture de fraises plus rouge, vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant.
Selon l’épaisseur du masque, il peut vous rester de la pâte sablée, dans ce cas, vous pouvez préparer des biscuits ou des petites tartes à la confiture.
Je vous conseille de placer la pâte sablée déjà sur le papier sulfurisé lorsque vous l’étalez ou de la transférer immédiatement après l’avoir étalée, vous éviterez de déplacer le masque avec le risque de le casser.
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