La Raclette est un plat que l’on déguste généralement en hiver. Nous l’adorons surtout parce que c’est un moment de rassemblement en famille ou entre amis. La recette provient de Suisse, précisément du canton du Valais, et l’ingrédient principal est le fromage suisse appelé Raclette, accompagné de pommes de terre bouillies, de divers légumes, de charcuteries variées, de petits oignons et cornichons. À l’origine, les bergers lors de la transhumance emportaient des meules de fromage qu’ils coupaient en deux et faisaient fondre au feu, la surface fondait et ils la raclaient avec un couteau (le terme raclette vient du français racler, qui signifie racler). Pour la déguster au mieux, nous avons une machine électrique spéciale avec une pierre ollaire dessus et des contenants appropriés pour faire fondre le fromage. Je sais que vous allez tous sursauter, mais nous utilisons souvent, en plus de la Raclette, d’autres fromages, comme l’emmental ou la casera (fromage typique de la Valteline).
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Portions: 5 personnes
- Méthodes de cuisson: Autre
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g raclette (fromage suisse)
- 500 g saucisse
- 150 g jambon cru
- 100 g speck
- 5 pommes de terre (moyennes bouillies)
- q.s. petits oignons (borretane grillés à l'huile)
- 50 g lard de Colonnata
- 3 saucisses (en tout gr.250)
- 100 g jambon cuit
Outils
- 1 Grille électrique pour Raclette
Préparation
Pour profiter au mieux de la Raclette, je vous conseille de choisir les ingrédients qui vous plaisent le plus. Nous utilisons habituellement du jambon cru, du jambon cuit, du speck, des saucisses, du lard, des pommes de terre bouillies, des saucisses, des petits oignons, mais vous pouvez vous amuser avec ce que vous préférez, peut-être en ajoutant des légumes comme des courgettes ou des poivrons.
À ce stade, mettez la viande et les légumes à cuire sur la pierre ollaire, et les petits pains à chauffer. Nous préparons généralement des Crescentine (pour la recette, cliquez ici) que nous adorons avec la raclette.
Dans les contenants en dessous, placez le fromage tranché ou en dés pour qu’il fonde lentement.
Et maintenant, composez le sandwich : Raclette fondue, charcuterie, pomme de terre bouillie, petits oignons et bon appétit!
Conseils/suggestions
Le fromage à utiliser est la Raclette, mais permettez-moi de conseiller, dans le cas où vous ne pourriez pas le trouver, d’autres fromages, comme l’emmental ou la casera (fromage typique de la Valteline).
Si vous avez aimé la recette de la Raclette, préparez les Crescentine comme pain d’accompagnement, la recette se trouve ici.
Outils utilisés : plus d’informations
La grille électrique pour Raclette que j’utilise est celle de la marque TEFAL, pour avoir plus d’informations et dans le cas où vous voudriez procéder à l’achat, cliquez sur le lien suivant, il vous mènera directement à la page Amazon correspondante:
La grille électrique pour Raclette TEFAL 
Cette grille est équipée d’une pierre naturelle sur laquelle cuire les saucisses ou vos légumes préférés, faire chauffer les petits pains, griller les saucisses en très peu de temps. Dans la partie inférieure, on place les contenants où l’on peut faire fondre le fromage, évidemment simultanément à la cuisson de la viande. Nous en sommes très satisfaits, j’ai un modèle précédent par rapport à celui-ci, vu que nous l’avons acheté il y a quelques années. Ce contenu contient un lien d’affiliation.
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