Préparation

• Pour la préparation de la pâte sablée au yaourt, suivez la recette que vous trouvez au lien.

  Pour plus de praticité, je vous la rapporte aussi ici dessous:

  Mettez sur une planche à découper (ou dans un saladier) 270 g de farine, 50 g de maïzena, une cuillère à café de levure, un sachet de vanilline de 0,4 g et 100 g de sucre. Mélangez avec une cuillère.

  Ajoutez un œuf, 125 g de yaourt nature à température ambiante et 50 ml d’huile.

  Pétrissez rapidement les ingrédients, formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et mettez-la au réfrigérateur pour reposer environ une demi-heure. Si vous la travaillez tout de suite, elle sera légèrement molle ; il est important de bien fariner le plan de travail lorsque vous l’étalez.

  

• Étalez la pâte sablée au rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur de 0,5 cm.

  Découpez des cercles avec des emporte-pièces de diamètres 10, 9, 8, 7, 6, 5 cm. Vous en obtiendrez quatre de chaque diamètre (en tout vous obtiendrez 24 cercles). Avec un emporte-pièce de 4 cm de diamètre, découpez 20 petits cercles.

  

• Recouvrez une plaque de papier sulfurisé et disposez les biscuits dessus. Enfournez à 180° pendant 15 minutes en plaçant la plaque sur la troisième grille du four à partir du bas. Si nécessaire, faites plusieurs fournées. Laissez refroidir les biscuits sur une grille.

  

• Placez les amandes pelées dans un mixeur (mieux sans peau, elles seront ainsi plus claires) et réduisez-les en poudre fine.

  

• Colorez-les avec du colorant alimentaire liquide jaune et bleu jusqu’à obtenir la couleur souhaitée. Les doses de colorant sont indicatives, cela dépend évidemment du type que vous utilisez.

  

• Comme elles seront maintenant humides, je vous conseille de les mettre sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et de les faire sécher pendant environ dix minutes à environ 100° avec le four ouvert. Vérifiez-les souvent, elles doivent juste sécher, pas brûler. Si après ce temps elles sont encore humides, prolongez la cuisson. Émiettez-les ensuite bien avec les mains.

  

• Dans un bol, mettez le sucre glace, ajoutez petit à petit le colorant alimentaire liquide jaune et bleu jusqu’à obtenir la couleur souhaitée. Les doses de colorant sont indicatives, cela dépend évidemment du type que vous utilisez. Le glaçage ne doit pas être liquide, mais pas trop épais non plus, il doit être étalé avec un pinceau de cuisine sur le biscuit. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau.

  

• Versez dans un bol le sucre glace, ajoutez un peu d’eau, mélangez. Ne mettez pas trop d’eau, mais petit à petit, la consistance doit être assez épaisse.

  

• Avec un pinceau de cuisine, recouvrez le biscuit de diamètre 10 cm de glaçage vert, prenez soin de recouvrir également les bords. Au centre, mettez un peu plus de glaçage.

  

• Placez maintenant un biscuit de diamètre 4 cm au centre.

  

• Avec la poudre d’amandes, recouvrez le biscuit, en essayant de la faire adhérer également sur les bords. Secouez-le pour enlever l’excès de poudre.

  Procédez de la même manière d’abord avec le biscuit de diamètre 9 cm, puis 8, 7, 6, 5.

  

• Mettez maintenant un peu de glaçage sur chaque biscuit de diamètre 4 cm placé au centre. Commencez à former le sapin de Noël en plaçant au-dessus du biscuit de diamètre 10 cm celui de 9 cm et continuez ainsi jusqu’au plus petit.

  

• Pour finir la décoration, mettez le glaçage blanc similaire à de la neige dans une seringue, en utilisant la douille avec le plus petit trou et recouvrez les bords des biscuits.

  Ajoutez des billes blanches de chocolat sur les biscuits et la meringue jaune au sommet du sapin pour tout finir.