Les Penne rigate avec jaunes d’œufs et saucisse sont d’une gourmandise unique, préparez-en un peu plus, car je vous assure que vous ne pourrez pas vous arrêter d’en manger ! Pour les rendre encore plus savoureuses, j’ai ajouté un peu de crème fraîche et de purée de tomates. Si vous le souhaitez, saupoudrez-les de parmesan râpé une fois servies dans l’assiette.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g penne rigate
- 100 g crème (fraîche)
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g purée de tomates
- 2 cuillères à soupe parmesan Reggiano DOP
- 200 g saucisse
- 2 cuillères à café gros sel
- 2 pincées sel fin
Préparation
Dans une grande poêle, émiettez la saucisse, à laquelle vous aurez préalablement retiré la peau, et faites-la revenir à feu doux.
Ajoutez la purée de tomates et laissez cuire environ 15 minutes.
Pendant ce temps, mettez une casserole avec beaucoup d’eau sur le feu, dès qu’elle bout, ajoutez le gros sel et les pâtes.
Environ trois minutes avant la fin du temps de cuisson, égouttez les pâtes avec une écumoire et mettez-les directement dans la poêle avec la saucisse.
Réservez l’eau de cuisson, elle vous sera utile par la suite.
Remuez rapidement, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes.
Battez avec une fourchette les jaunes d’œufs avec le fromage râpé et la crème.
Ajoutez les œufs battus dans la poêle avec les pâtes. Mélangez bien, si nécessaire ajoutez encore un peu d’eau de cuisson des pâtes.
Servez chaud.
Suggestions/conseils
C’est une façon d’utiliser les jaunes d’œufs qui me restent lorsque je fais des langues de chat ou des biscuits lucaniens.
J’ai fait quelques variantes par rapport à la carbonara classique, pour les rendre encore plus savoureuses j’ai ajouté un peu de crème fraîche et de purée de tomates.
Si vous le souhaitez, saupoudrez-les de parmesan râpé une fois servies dans l’assiette.
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