Le ragoût de veau aux pommes de terre est un plat que ma mère préparait souvent quand j’étais petite. J’aime beaucoup et j’adore le préparer aussi pour mes enfants.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 80 g carottes (1 petite carotte)
- 80 g céleri
- 250 g pommes de terre
- 650 g veau (ragoût)
- 6 cuillères à soupe huile d'olive
- 3 pincées sel fin
- 400 ml purée de tomate
- 300 ml eau (ou de bouillon de viande)
Préparation
Lavez, épluchez et coupez la pomme de terre en dés d’environ un centimètre et demi.
Dans une grande casserole, mettez environ 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, faites chauffer et ajoutez le ragoût.
Faites-le bien revenir, il doit être doré, sortez-le de la casserole et mettez-le dans une assiette.
Dans la même casserole, mettez trois autres cuillères à soupe d’huile, faites chauffer et ajoutez la carotte et le céleri, préalablement lavés et découpés en dés d’environ un centimètre, et laissez revenir quelques minutes.
Ajoutez maintenant la viande et les pommes de terre en dés, mélangez et enfin ajoutez la purée de tomate et l’eau (ou si vous préférez le bouillon de viande).
Rectifiez l’assaisonnement et faites cuire à feu doux avec le couvercle pendant au moins une heure, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
Si l’eau s’évapore, vous pouvez en ajouter un peu plus.
Vérifiez que la viande n’est pas filandreuse, si elle l’est, elle nécessite une cuisson supplémentaire.
Suggestions/conseils
Dans la recette, j’ai utilisé des herbes séchées, ne disposant pas de fraîches, qui si vous en avez sont parfaites.
Le temps de cuisson d’une heure est indicatif et dépend de la tendreté de la viande, cela pourrait prendre plus de temps, vérifiez que la viande n’est plus filandreuse, à ce moment-là elle sera bien cuite.
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