Les muffins au citron sans beurre sont vraiment gourmands, moelleux, doux, avec un goût prononcé mais en même temps agréable. Comme vous devez utiliser tout le citron, je vous conseille de choisir des citrons non traités, avec une partie blanche très fine, pour éviter qu’ils ne soient trop amers.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 8 muffins
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

Ingrédients

200 g farine 00
150 g sucre
3 œufs
100 ml huile d'olive
1 sachet levure chimique (de 16 g)
1 citron (d'environ 100 g)

Préparation

Dans un bol, battez les œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux.
Ajoutez maintenant l’huile petit à petit, en continuant à battre avec le fouet.
Lavez bien la peau du citron, séchez-le et coupez-le en quartiers, en prenant soin d’enlever les graines s’il y en a.
Mettez les quartiers de citron dans un mixeur.
Mélangez avec le mixeur jusqu’à obtenir une pâte de citron assez fine.
Incorporez maintenant la pâte de citron au mélange d’œufs et mélangez bien toujours avec le fouet.
À ce stade, ajoutez la farine et la levure tamisées.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et bien amalgamée.
Beurrez des moules (les miens ont une hauteur de 5,5 cm et un diamètre de 7,5 cm), saupoudrez-les de farine et mettez à l’intérieur deux cuillères à soupe de pâte. Cela doit remplir environ deux tiers du moule.
Mettez au four à 180° pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée. Faites toujours le test du cure-dent pour vérifier la cuisson.

Suggestions/conseils

Comme vous devez utiliser tout le citron, je vous conseille de choisir des citrons non traités, avec une partie blanche très fine, pour éviter qu’ils ne soient trop amers.

Si vous avez aimé les muffins au citron sans beurre, essayez aussi les autres recettes de muffins :

Avec carottes, amandes et orange (type Camille)

À la purée de pêches au sirop

Au yaourt grec et myrtilles

Avec yaourt goût ananas