Préparation

• Lavez bien les feuilles de sauge, utilisez celles qui sont les plus grandes et les plus saines.

  Mettez-les à sécher sur un papier absorbant.

  

• Pour les sécher plus vite, tamponnez-les avec un autre papier absorbant.

  

• Enfin, placez-les sur un torchon pendant quelques minutes.

  

• Dans un bol, versez la farine, ajoutez petit à petit la bière, en mélangeant avec un fouet.

  Ajustez avec du sel.

  Vous devez obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

  Plongez une à une les feuilles de sauge dans la pâte, de sorte qu’elles soient bien couvertes des deux côtés.

  Dans une grande poêle, versez l’huile, pour vérifier qu’elle est prête, plongez-y une boule de pâte, si elle remonte rapidement à la surface, c’est qu’elle est suffisamment chaude.

  Faites frire les feuilles petit à petit, en les laissant seulement quelques secondes, égouttez-les avec une écumoire et posez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant, afin d’absorber l’excès d’huile.