Le Yaourt maison sans yaourtière est une méthode très simple et rapide pour avoir toujours du yaourt frais prêt pour votre petit-déjeuner, goûter ou pour la préparation de vos recettes. N’oubliez pas de toujours garder un pot de côté pour la production suivante.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 12 Heures
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: environ 1 kg de yaourt
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne

Ingrédients

1 l Lait entier frais
125 g Yaourt blanc nature

Préparation

Mettez dans une casserole un litre de lait entier frais.
Faites-le chauffer jusqu’à une température d’environ 42-43 degrés.
Pour la mesurer, utilisez un thermomètre, il s’agit d’un lait juste tiède (en y plongeant le petit doigt pendant quelques secondes, cela ne doit pas brûler).
À ce stade, ajoutez le yaourt, mélangez avec une cuillère et couvrez avec le couvercle.
Mettez la casserole dans le four avec la lumière allumée, en essayant de la placer le plus près possible de la lumière et laissez agir toute la nuit.
Le matin, vous trouverez un excellent yaourt, assez compact et au goût délicat.
Si vous le souhaitez, vous pouvez le diviser en pots à conserver au réfrigérateur pendant 5/6 jours.

Conseils

Pour obtenir un excellent yaourt, la température du lait doit être entre 38 et 46° : si trop froid, les bactéries ne s’activent pas, si trop chaud, elles pourraient mourir.

Gardez à l’esprit que plus la température du lait est élevée et plus la fermentation sera longue, plus le yaourt sera acide. J’ai choisi une température de 43° et le goût du yaourt n’était pas du tout acide, au contraire, très velouté.

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