Le Risotto aux artichauts et gambas est vraiment un plat principal savoureux et riche, une combinaison de saveurs vraiment réussie. J’ai utilisé des artichauts sous huile, si vous préférez utiliser des artichauts frais, vous devrez les nettoyer, les trancher, les mettre dans une poêle avec un peu d’huile et d’eau et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres mais encore croquants. Si vous utilisez des artichauts frais, il vous en faudra sept (cela dépend aussi de la taille des artichauts que vous utilisez).
Vous pouvez également ne pas faire griller le riz et le mettre directement dans la poêle avec les artichauts et les gambas.
Si vous avez acheté des queues de gambas, préparez le bouillon avec deux cœurs de bouillon au goût de poisson.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g petits artichauts sous huile (ou 7 artichauts frais, cela dépend de la taille des artichauts)
- 20 gambas
- 480 g riz
- q.b. huile d'olive
- 2 gousses ail
- q.b. sel fin
- q.b. persil (haché)
- 1 cuillère beurre
- q.b. poivre noir (moulu)
Préparation
Nettoyez les gambas, enlevant la tête et la carapace.
Prenez soin d’enlever aussi le fil.
Mettez environ deux litres d’eau dans une casserole, ajoutez 4/5 têtes de gambas, trois cuillères à café pleines de sel et portez à ébullition.
Faites bouillir pendant environ 10 minutes, puis retirez les têtes avec une écumoire.
Ce sera le bouillon dont vous aurez besoin pour la cuisson du riz.
Dans un wok, faites griller le riz avec deux cuillères d’huile.
Dans une poêle, faites chauffer trois cuillères d’huile, ajoutez les artichauts en morceaux.
Ensuite, ajoutez les gambas et faites cuire environ cinq minutes.
Versez la sauce dans le wok avec le riz.
Continuez la cuisson en ajoutant le bouillon préparé avec les têtes de gambas, au fur et à mesure qu’il sèche.
Saupoudrez de persil haché et de poivre noir moulu.
Une minute avant la cuisson du riz, ajoutez le beurre et mélangez le tout.
Suggestions/conseils
J’ai utilisé des artichauts sous huile, si vous préférez utiliser des artichauts frais, vous devrez les nettoyer, les trancher, les mettre dans une poêle avec un peu d’huile et d’eau et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres mais encore croquants.
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