Voici la recette de biscuits que j’adore, j’en raffole, on en mange un après l’autre comme les cerises. Les Langues de chat sont très faciles à préparer et en plus utiles quand on a des blancs d’œufs à utiliser (surtout après avoir préparé la crème pâtissière). Alors allons-y, commençons la préparation.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: environ 70 langues de chat
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

Ingrédients

130 g Blancs d'œufs
130 g Beurre
130 g Farine 00
130 g Sucre
1 sachet Vanilline (de 0,4 g)
1 pincée Sel fin

Préparation

Tout d’abord, sortez le beurre du frigo au moins une heure avant la préparation, car il doit être mou.
À ce stade, coupez-le en petits morceaux, ajoutez le sucre, la vanilline et mélangez bien avec une spatule jusqu’à obtenir un mélange clair et bien amalgamé.
Ajoutez la moitié des blancs d’œufs (auxquels vous aurez ajouté une pincée de sel) et mélangez maintenant avec un fouet jusqu’à les incorporer.
Incorporez la moitié de la farine et mélangez bien.
Maintenant incorporez l’autre moitié des blancs d’œufs, une fois bien absorbés, ajoutez le reste de la farine.
Mélangez bien, vous obtiendrez une pâte mousseuse et lisse.
Pour former les langues de chat, j’ai utilisé une seringue avec une buse d’environ 1 cm de large (elle peut être lisse ou cannelée)
Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé et préparez des bâtonnets d’environ 5 cm de long.
Placez-les dans la partie haute du four, sur le deuxième niveau en partant du haut, à 180° pendant environ 10 minutes.
Ne les mettez pas trop près les uns des autres, sinon pendant la cuisson ils auront tendance à se coller, car la pâte a tendance à s’étaler.
Surveillez-les, dès que les bords sont dorés, vous pouvez les retirer.
Laissez-les refroidir sur une grille.
Et bon appétit!