Voici une nouvelle recette dans Comment faire : les crêpes, une recette de base que vous pouvez utiliser pour diverses préparations. Je les adore, tant dans la version sucrée que salée. Pour une réussite parfaite, jetez un coup d’œil aux conseils en bas.

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 10 crêpes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne

Ingrédients

3 œufs (moyens)
250 ml lait
150 g farine 00
2 pincées sel fin

Préparation

Mettez les œufs dans un saladier et battez-les bien avec un fouet.
Ajoutez la farine peu à peu, mélangez avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange fluide, lisse et homogène.
Ajoutez peu à peu le lait à température ambiante, en continuant à mélanger avec le fouet et le sel fin.
Le mélange doit être lisse, sans grumeaux et légèrement liquide.
Graissez avec du beurre en spray (détachant alimentaire pour moules) une poêle antiadhésive de diamètre 18 cm.
Faites-la chauffer à feu vif.
Prenez une petite louche de mélange (équivaut à environ 35 g) et versez-la dans la poêle bien chaude.
Avec ces doses, vous obtiendrez 10 crêpes.
Faites tourner rapidement la poêle sur elle-même pour étaler uniformément la pâte.
Baissez légèrement le feu pendant la cuisson.
Dès que les bords commencent à se décoller, cela prendra quelques secondes, retournez la crêpe avec une spatule ou détachez-la avec vos mains.
Laissez-la cuire quelques secondes de l’autre côté.

Suggestions/conseils

Dans cette version, j’ai ajouté le sel au mélange, pour les crêpes sucrées il suffira d’ajouter du sucre.

Si la pâte est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de lait, si elle est trop liquide, vous pouvez la remettre sur le feu en ajoutant un peu de farine.

Vous pouvez, si vous le souhaitez, laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes en la couvrant avec du film plastique. Je les prépare généralement immédiatement et le résultat est tout de même excellent.

Je vous conseille d’utiliser le beurre en spray pour graisser la poêle la première fois, car il en faut très peu pour éviter qu’elles ne collent et cela ne les rendra pas grasses.

Tournez rapidement la poêle, en commençant déjà pendant que vous versez la louche de pâte, sinon elle durcira et vous ne pourrez pas l’étaler uniformément.

Vous devez bien chauffer la poêle avant de verser le mélange.

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