Le quatre-quarts est simple, rapide et donne un résultat incroyable : moelleux, doux, il fond dans la bouche. J’ai découvert cette pâte par hasard, je n’en avais jamais entendu parler avant, mais je vous conseille de l’essayer : on part du poids des œufs, et on ajoute du beurre, de la farine et du sucre dans la même quantité, c’est pourquoi on l’appelle « quatre-quarts ». Pour le rendre encore plus savoureux, j’ai ajouté une fiole d’arôme d’orange, mais vous pouvez aussi la remplacer par le zeste râpé d’une orange.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 8/10 personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

Ingrédients

210 g Œufs moyens (4 œufs)
210 g Beurre
210 g Sucre
210 g Farine 00
8 g Levure chimique pour gâteaux
1 fiole d'arôme d'orange (ml. 2)
q.b. spray de beurre (démoulant alimentaire pour gâteaux)

Préparation

Dans un mixeur, mettez le beurre en morceaux, ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient bien amalgamés.
Ajoutez les œufs un par un, incorporez le suivant seulement lorsque le premier est bien amalgamé.
Ajoutez maintenant la fiole d’arôme d’orange, puis la farine avec la levure petit à petit, en incorporant bien les ingrédients à chaque fois.
Cela donnera une pâte lisse et légèrement mousseuse.
Beurrez avec le spray de beurre (démoulant alimentaire pour gâteaux) un moule à cake dim. cm. 27×20 h. cm. 6
Enfournez à 180° pendant 40 minutes.
Faites toujours le test du cure-dent, il doit ressortir sec, ainsi le cake sera cuit.

Suggestions/conseils

Cette pâte s’appelle « quatre-quarts », car il y a 4 ingrédients en quantités égales. On commence par peser les œufs, puis on ajoute farine, beurre et sucre dans les mêmes quantités.

À la place de l’arôme d’orange, vous pouvez râper le zeste d’une orange.

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