Préparation

• Préparez la citronnette en mettant dans un récipient le jus de citron, ajoutez un peu à la fois le sel, en fouettant avec un fouet.

  Quand le sel est complètement dissous, ajoutez peu à peu l’huile, en continuant d’émulsionner jusqu’à ce que les ingrédients soient émulsionnés.

  À la fin, ajoutez la ciboulette, en continuant de fouetter avec le fouet.

  

• Posez une plaque sur la flamme vive, quand elle est très chaude, placez les filets de truite saumonée côté chair dessus.

  Laissez cuire environ 3 minutes, puis retournez côté peau et laissez cuire environ 6 minutes, en saupoudrant la surface de la citronnette.

  Servez en saupoudrant de ciboulette et deux cuillères à café de citronnette.