Le gibier a une saveur très particulière, idéal pour ceux qui aiment les goûts forts et prononcés, et avec cette recette de Sanglier avec poivrons sous marc, je suis plutôt convaincue que nous réussirons à satisfaire leurs besoins.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 kg Sanglier coupé en morceaux
- 3 Poivrons sous marc
- q.s. Sel fumé
- q.s. Clous de girofle
- q.s. Graines de coriandre
- q.s. Sel fin
- 2 cuillères Huile d'olive
- 1 Oignons (env. 50 gr)
- q.s. Huile d'olive
Préparation
Mettez un peu d’huile dans une grande poêle et faites dorer de tous les côtés les morceaux de sanglier.
Nettoyez maintenant les poivrons sous marc des graines et si possible de la peau, puis coupez-les en petits morceaux.
Dans une grande poêle, mettez un peu d’huile, ajoutez l’oignon finement haché et les poivrons sous marc.
Faites cuire pendant quelques minutes.
Ajoutez les morceaux de sanglier, les clous de girofle, la coriandre et le sel fumé.
Mélangez pour bien amalgamer tous les ingrédients.
Couvrez avec un couvercle et laissez cuire environ deux heures.
À la fin de la cuisson, ajustez le sel si nécessaire et laissez évaporer l’excès de liquide en retirant le couvercle si c’est trop liquide.
Suggestions/conseils
Pour préparer les poivrons sous marc, consultez le procédé:
Qu’est-ce que c’est et comment le faire : les poivrons sous marc (vinaccia)
Vous pouvez remplacer les poivrons sous marc par des poivrons frais en ajoutant un peu de vinaigre : le goût ne sera pas le même, mais il s’en rapprochera.
Nous ne marinons généralement pas le sanglier, car en le laissant au congélateur pendant un mois, l’odeur de gibier disparaît.
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