Et voici à nouveau l’un de mes plats préférés : la tourte. Cette fois, je vous propose une Tourte aux épinards et provolone, enveloppée dans une pâte feuilletée croustillante.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 5/6 personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

Ingrédients

1 pâte feuilletée (ronde de 230 g)
700 g épinards, cuits, bouillis (congelés)
300 g lard fumé (en dés)
3 œufs
150 g provolone fumé
q.b. Sel fin
1 oignon (de 100 g)
q.b. Beurre

Préparation

Dans une poêle, faites revenir le lard coupé en dés.
Pendant ce temps, épluchez et coupez l’oignon en petits morceaux.
Coupez le fromage en petits dés.
Une fois le lard cuit, retirez-le de la poêle et mettez-le dans un récipient, en laissant l’huile résiduelle.
Dans la même poêle, ajoutez le beurre, faites revenir l’oignon, puis ajoutez les épinards (si nécessaire, hachez-les légèrement).
Continuez la cuisson pendant environ 10 minutes, en ajustant le sel à la fin et en remuant de temps en temps.
Dans un récipient, mélangez les épinards légèrement refroidis avec le lard.
Tapissez un moule de 28 cm de diamètre avec du papier sulfurisé, placez la pâte feuilletée dessus, puis le mélange d’épinards.
Battez les œufs avec trois pincées de sel dans un récipient, puis versez-les uniformément dans le moule sur les épinards.
Saupoudrez la surface avec le fromage coupé en dés.
Enfournez à 180°C avec four ventilé pendant 30 minutes.
À la fin de la cuisson, faites dorer la surface.

Suggestions/conseils

Vous pouvez utiliser également un autre type de fromage, l’important est qu’il ne soit pas trop aqueux (comme par exemple l’emmental). Vous pouvez aussi le râper, au lieu de le couper en dés.

Si vous utilisez des épinards frais, vous en aurez besoin d’environ le double. Nettoyez-les bien et faites-les bouillir dans beaucoup d’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les bien dans une passoire.

Si vous préférez une texture plus fine, vous pouvez passer les épinards au mixeur.

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