Les Bugnes sont parmi les desserts les plus connus et préparés pendant la période du Carnaval. Chaque région a sa recette et ses ingrédients caractéristiques : le terme Bugnes est typiquement piémontais, ma région de naissance, mais dans d’autres régions, elles portent des noms très différents. La version classique est certainement celle frite, mais très appréciée est aussi la version farcie à la confiture ou au chocolat. Voilà pourquoi nous avons préparé ces Bugnes farcies cuites au four, à se lécher les babines.
Mais attention à cette recette, elle est très différente de celles que vous trouvez habituellement : elle est sans œufs, sans levure, sans sucre et sans temps de repos. Très rapide !

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: environ 40 bugnes farcies
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

Ingrédients

500 g farine 00
280 ml lait (tiède)
90 g beurre
q.b. confiture ((goût à votre convenance))
2 pincées sel fin
q.b. sucre glace

Préparation

Sur une planche, mettez la farine en tas, ajoutez le beurre au centre et peu à peu le lait juste tiédi.
Pétrissez bien pendant au moins 10 minutes, la consistance doit être plutôt compacte et dure, comme la pâte à pain.
Formez une boule.
Coupez la boule en tranches d’environ 2 cm de large et étalez-les avec un rouleau à pâtisserie.
Les feuilles doivent être assez fines, ainsi vous obtiendrez des bugnes plus friables.
Placez la confiture sur la feuille (environ une cuillère à café par bugne), en faisant des petits tas à environ 2 cm les uns des autres.
Ensuite, repliez la feuille pour couvrir la confiture, appuyez bien avec les doigts pour sceller les bords, coupez avec une roulette et finissez avec les dents d’une fourchette, pour éviter que la confiture s’échappe.
Laissez un peu plus de bord autour, ainsi les bugnes ne risqueront pas de s’ouvrir.
Faites cuire au four à 190° pendant environ 15 minutes, vérifiez de temps en temps, elles doivent être dorées en surface.
Saupoudrez de sucre glace