J’adore les biscuits en verre, j’aime beaucoup l’effet transparent, mais aussi le goût particulier qu’ils obtiennent grâce aux bonbons aux fruits et aux oursons en gélatine utilisés pour les remplir. J’ai voulu essayer de proposer à nouveau cette idée en préparant ces Biscuits transparents de l’Épiphanie, que j’ai complétés avec de la pâte à sucre de marshmallows.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 2 Heures
Temps de préparation: 45 Minutes
Portions: environ 30 biscuits
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

Ingrédients

125 g Beurre
100 g Sucre
50 g Sucre de canne
1 Œuf
50 ml Jus d'orange
1 Zeste d'orange râpé
400 g Farine 00
1 cuillère à café Bicarbonate
50 oursons gélifiés colorés
q.b. pâte à sucre de marshmallows
q.b. Vermicelles colorés

Préparation

Laissez ramollir le beurre hors du frigo.
Mettez le sucre blanc et le sucre de canne dans le bol d’un batteur avec les fouets montés, ajoutez le beurre ramolli et coupé en morceaux, mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient bien amalgamés.
Ajoutez l’œuf, le jus d’une orange et le zeste râpé.
Mélangez bien, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez maintenant la farine petit à petit et le bicarbonate, continuez à mélanger les ingrédients.
Retirez la pâte du bol et placez-la sur un plan fariné.
Travaillez-la avec les mains et si elle est trop molle, ajoutez encore un peu de farine.
Formez une boule, emballez-la dans un film alimentaire et mettez-la au frigo pendant environ une heure.
Comme je n’avais pas les emporte-pièces appropriés, j’ai dessiné sur du papier sulfurisé les formes que je voulais reproduire comme biscuits : le chapeau, le balai et la chaussette de l’Épiphanie.
Je les ai découpées et mises de côté.
À ce stade, sortez la pâte du frigo, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie, l’épaisseur devrait être d’environ 1/2 cm.
Placez les formes sur la pâte et découpez autour avec un couteau bien aiguisé.
Éliminez ensuite également les parties internes, ici vous mettrez les oursons en gélatine.
Disposez les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer au frigo pendant environ une heure.
Faites cuire au four à 180 °C pendant 10 minutes, sortez les biscuits du four et ajoutez les oursons gélifiés au centre de chaque trou, si les trous sont plus petits, il suffira d’un demi-ourson.
Continuez la cuisson à 180 °C pendant environ 5 minutes.
Finissez ensuite de décorer vos biscuits avec de la pâte à sucre de marshmallows et des vermicelles colorés.

Les dimensions des formes sont environ : la chaussette mesure environ 7×7 cm (en largeur), le chapeau mesure environ 7×10 cm, le balai mesure environ 10×5 cm. Bien sûr, vous pouvez décider de les faire plus petites ou plus grandes. Si vous avez les emporte-pièces, vous ferez certainement plus vite.

Si vous avez aimé les Biscuits transparents de l’Épiphanie, regardez les autres recettes pour l’Épiphanie :

Balais de l’Épiphanie

Pour faire la pâte à sucre de marshmallows, voici la recette :

Pâte à sucre de marshmallows