Les « Struffoli » de Tante Lucia sont une recette qui fait partie de la tradition familiale depuis de nombreuses années, bien sûr, ils sont toujours préparés à Noël et ne peuvent jamais manquer sur notre table. Cette recette est celle transmise par notre famille depuis des années, originaire de Pietrelcina, dans la province de Bénévent, et pour cette raison, on utilise une liqueur particulière, la Strega.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 1 Heure
Portions: 8/10 personnes
Méthodes de cuisson: Friture
Cuisine: Régionale Italienne

Ingrédients

500 g Farine 00
4 Œufs moyens
70 g Sucre
100 ml Liqueur Strega
1 cuillère Huile d'olive
1 sachet Levure chimique pour gâteaux
1 l Huile de graines
250 g Miel millefleurs
q.s. Vermicelles colorés

Préparation

Sur une planche à pâtisserie, placez la farine en fontaine.
À l’intérieur, ajoutez le sucre, les œufs, la levure, la liqueur, l’huile d’olive et battez les ingrédients avec une fourchette, en incorporant petit à petit la farine.
Puis, pétrissez avec les mains jusqu’à ce que les ingrédients soient parfaitement amalgamés et que vous obteniez une pâte lisse.
Avec la pâte, préparez des bandes de 2 cm de diamètre, puis coupez-les en morceaux d’environ 2 cm de long.
Dans une casserole, mettez un litre d’huile de graines, portez à ébullition et faites frire les Struffoli petit à petit.
Dès qu’ils se colorent (cela prendra quelques secondes), retirez-les avec une écumoire et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Laissez-les refroidir complètement et retirez le papier absorbant.
Dans une casserole, mettez le miel, faites-le fondre à feu doux, dès que vous voyez des bulles, versez-le directement sur les Struffoli.
Remuez-les pour les recouvrir complètement de miel.
Saupoudrez la surface de vermicelles colorés.