J’adore tous les types de risotto, mais le Risotto à la betterave rouge et au gorgonzola est vraiment un délice. Le goût de la betterave se marie bien avec la saveur piquante du gorgonzola, qui atténue cette pointe sucrée que tout le monde n’apprécie pas. Essayez-le et vous en serez ravis.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g gorgonzola
- 1 sachet safran (de 0,30 gr.)
- 100 ml lait
- 450 g riz Roma
- 200 g betteraves rouges, cuites, bouillies
- 30 g beurre
- 4 cuillères à soupe Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 100 g oignons
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cube de bouillon (Cœur de bouillon de légumes de 28 gr.)
- 1 cube de bouillon (Cœur de bouillon de bœuf de 28 gr.)
- au goût sel fin
- au goût poivre noir (moulu)
- au goût oignons (frits, facultatif)
Préparation
Dans une petite casserole, mettez le gorgonzola coupé en morceaux et le lait, faites fondre à feu doux jusqu’à obtenir une crème.
Ajoutez maintenant le sachet de safran, mélangez et gardez au chaud.
Dans les notes, vous trouverez une sauce alternative au cas où vous n’aimeriez pas le gorgonzola.
Dans une grande casserole, préparez le bouillon en mettant 1,5 litre d’eau, portez à ébullition, ajoutez les deux cubes et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient dissous.
Coupez les betteraves (betteraves rouges) en petits morceaux, coupez également l’oignon et mettez le tout dans un mixeur avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive et 1-2 louches de bouillon, mixez jusqu’à obtenir une purée.
Dans un wok, mettez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, faites griller le riz, puis ajoutez le mélange de betterave et faites cuire pendant une minute.
Faites cuire en ajoutant quelques louches de bouillon au fur et à mesure qu’il s’évapore.
Quand c’est cuit, ajoutez le beurre, les 3 cuillères à soupe de parmesan, ajustez le sel.
Dans une assiette creuse, mettez une louche de sauce au gorgonzola comme fond, puis ajoutez le riz à la betterave.
Saupoudrez avec la cuillère de parmesan restante et dégustez en mélangeant la sauce avec le risotto.
Comme touche finale, ajoutez également des oignons frits pour rendre le plat plus croustillant.
Suggestions/conseils
Le temps de cuisson dépend de ce qui est indiqué sur l’emballage du riz, il peut varier selon le type de riz utilisé.
Si la sauce au gorgonzola est trop épaisse, ajoutez une cuillère de lait et mélangez.
Si vous trouvez le goût du gorgonzola trop fort, vous pouvez préparer la sauce avec 30 gr. de farine, 30 gr. de beurre, 500 ml. de lait, 30 gr. de parmesan râpé, 60 gr. de fromage Bel Paese, sel et poivre.
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