La salade d’asperges avec pommes de terre et œufs est un plat unique riche, frais et sain pour un excellent repas printanier et estival.
À emporter avec vous que vous passiez une journée dehors ou que vous soyez au travail pour la pause-déjeuner.
La salade d’asperges avec pommes de terre et œufs est un plat équilibré car il contient : glucides, protéines et fibres.
Elle se prépare rapidement et à l’avance car pour la déguster au mieux, il faut la laisser reposer au frigo.
On fait blanchir séparément les asperges et les pommes de terre puis on les assemble, si ensuite, on souhaite une cuisson encore plus saine, l’idéal serait la cuisson à la vapeur pour préserver toutes les propriétés nutritives.
J’ai préféré une cuisson légère, mais si vous le souhaitez, vous pouvez faire revenir les asperges avec de l’oignon et de l’huile dans une poêle.
Vous trouverez ci-dessous quelques recettes de salades savoureuses à exhiber sur la table, je vous conseille de jeter un coup d’œil, je suis convaincue que vous les essaierez toutes et qu’il y en aura une que vous préférerez.
Si vous en avez envie, faites-moi savoir laquelle c’est ! 😉
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 150 g d'asperges
- 200 g de pommes de terre nettoyées
- 80 g de thon en boîte
- 1 oignon frais de Tropea
- q.b. de sel
- q.b. d'huile EVO
Étapes
Nettoyons la partie dure des tiges d’asperges, rinçons-les sous l’eau courante et coupons-les en petits morceaux.
Épelons les pommes de terre, rinçons-les et mettons-les dans une casserole avec de l’eau sur le feu pour les faire cuire.
Mettons une autre casserole avec de l’eau sur le feu, portons à ébullition et ajoutons les asperges, faisons-les cuire pendant 8/10 minutes, égouttez-les croquantes si vous les préférez ainsi.
Faisons cuire également les œufs dans de l’eau, en les plongeant dans de l’eau froide et une fois l’eau portée à ébullition, faites cuire pendant 7/8 minutes.
Lorsque les pommes de terre seront cuites, laissez-les refroidir puis coupez-les en tranches.
Dans le plat de service, mélangeons asperges et pommes de terre.
Ajoutons l’oignon frais de Tropea coupé en rondelles.
Assaisonnons le tout avec du sel et de l’huile EVO.
Terminons avec l’ajout des œufs durs et bon appétit!
La salade d’asperges avec pommes de terre et œufs est un plat coloré qui célèbre la simplicité et la fraîcheur et qui vous offrira un moment de pur plaisir.
