Préparation

• Mettez les amandes sur la plaque du four et faites-les griller à 100° pendant environ 15 minutes.

  Mixez-les dans le robot jusqu’à obtenir une farine pas trop fine, mais plutôt grossière.

  

• Pendant ce temps, montez les blancs d’œufs en neige ferme.

  

• Ajoutez le sucre et continuez à monter jusqu’à obtenir un mélange solide et brillant.

  

• Ajoutez maintenant les amandes moulues au mélange et mélangez délicatement avec une spatule.

  

• Prenez une belle cuillerée du mélange et déposez-la sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

  Espacez-les bien entre eux car ils auront tendance à s’étaler à la cuisson.

  

• Faites cuire à 180° pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement craquelés en surface.

  

• Avec un couteau, détachez-les délicatement du papier sulfurisé et séparez-les les uns des autres si elles se sont collées.

  

• Dès qu’ils sont sortis du four, vous devez effectuer l’opération pour les plier et leur donner leur forme caractéristique : placez un petit biscuit sur la paume de la main, posez l’index dessus, pliez-le légèrement en fermant un peu la paume de la main où repose le biscuit.

  

• Faites fondre dans une casserole à fond antiadhésif le chocolat noir et dans une autre casserole le chocolat blanc (si votre casserole n’a pas de fond antiadhésif, il est conseillé de faire fondre le chocolat au bain-marie).

  Pour le rendre brillant, ajoutez une cuillère à soupe d’huile de graines diverses, en quelques minutes vous obtiendrez un chocolat fondu, brillant et homogène.

  

• Avec une cuillère, prenez un peu de chocolat blanc fondu, laissez-le couler sur le biscuit, en décorant la moitié des biscuits préparés.

  Faites de même avec le chocolat noir pour l’autre moitié.

  Mettez au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure avant de les déguster.