Continuons sur la vague de la cuisine japonaise, une fois commencé, je n’arrive plus à m’arrêter, car cela me fascine de plus en plus chaque jour. Cette fois-ci, je me suis lancée dans de délicieux petits gâteaux : les Mochis farcis d’Anko et banane. Vous pouvez utiliser le fruit que vous préférez le plus, par exemple la fraise, ou les remplir uniquement avec de la confiture de haricots rouges. Et maintenant, commençons la préparation.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 8 mochis
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Japonaise
Ingrédients
- 50 g Farine 00
- 100 ml Eau
- 80 g Sucre
- q.b. Amidon de maïs (maïzena)
- 150 g haricots rouges (confiture (Anko))
- 1 1/2 Bananes
Préparation
Mettez dans un bol le sucre, ajoutez la farine et mélangez-les avec un fouet.
Ajoutez l’eau en filet et continuez à mélanger, jusqu’à obtenir une préparation fluide.
Mettez la préparation dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux, en remuant continuellement avec le fouet pendant quelques minutes.
Continuez à mélanger jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Versez la préparation sur un plan préalablement fariné à l’amidon de maïs en vous aidant d’une spatule pour nettoyer la casserole.
La pâte sera collante, alors pour la travailler, farinez toujours vos mains.
Maintenant, travaillez-la rapidement, avec les mains farinées, aplatissez-la légèrement et divisez-la en 8 parts, chacune pesant environ 20/25 grammes.
Coupez la banane en tranches, chaque tranche devra peser 4/5 grammes.
Prenez deux cuillères à café d’anko, mettez-en à la fois sur et sous la tranche de banane et, avec les mains humides, formez une boule.
La boule remplie de banane devra peser environ 20 grammes.
Prenez maintenant l’un des 8 morceaux de pâte de farine de riz, aplatissez-le dans la main, mettez à l’intérieur la boule d’anko et de banane, refermez la pâte autour de la boule.
Formez une boule soigneusement de façon à fermer la pâte autour de la boule de confiture de haricots rouges et de banane.
Mettez-les au réfrigérateur au moins une heure avant de les consommer.
Suggestions/conseils
Pour travailler l’anko, souvenez-vous de vous humidifier les mains avec un peu d’eau chaque fois, sinon il collera aux doigts.
La pâte de farine de riz doit toujours être travaillée avec les mains farinées à l’amidon de maïs, car elle est très collante.
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Anko (confiture de haricots rouges azuki)
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