Chez moi, les poivrons farcis à la viande sont un plat très apprécié pour leur goût riche et leur gaieté : un mélange de couleurs du vert, au rouge, au jaune qui rend immédiatement la table plus joyeuse. La procédure est très facile, il faut juste faire très attention au nettoyage du poivron : enlevez tous les filaments internes et toutes les graines, sinon certains pourraient être trop piquants.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 1 Heure
- Portions: 4 personnes (environ 10 poivrons)
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 kg Poivrons (environ 10 poivrons)
- 250 g viande (hachée de porc)
- 200 g Saucisse (piquante)
- 50 g Pain rassis (très sec)
- 100 g Lait
- 50 g Carottes (environ 1 petite carotte)
- 150 g Courgettes (environ 2 petites courgettes)
- 1 gousse Ail
- 50 g oignon (environ 1 petit oignon)
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 10 g Ricotta salée (râpée)
- 1 Œuf
- 1 Blanc d'œuf
- 2 pincées Sel fin
- q.b. Huile d'olive
Préparation
Pour commencer, mettez le pain rassis dans un bol avec le lait, si vous pouvez le casser en morceaux, pour qu’il puisse mieux absorber le lait.
Dans une poêle, mettez un peu d’huile, l’ail, ajoutez les courgettes, carottes, oignon râpés, un demi-verre d’eau, ajustez le sel et faites cuire pendant environ 15 minutes.
Pendant ce temps, nettoyez les poivrons : en les incisant avec un couteau, retirez la tige, puis enlevez les filaments internes et les graines, en frappant le poivron à l’envers sur votre main. Si vous n’arrivez pas à bien retirer les filaments internes, aidez-vous d’une petite cuillère pour gratter l’intérieur du poivron.
Prenez maintenant un grand bol, mettez-y la saucisse dont vous aurez retiré le boyau, la viande hachée, le pain rassis maintenant complètement imbibé, le parmesan et la ricotta râpés, l’œuf et le blanc d’œuf, les légumes qui doivent être complètement refroidis.
Ajustez le sel, mélangez bien avec les mains, pour amalgamer tous les ingrédients.
Mettez du papier sulfurisé sur la plaque du four, remplissez les poivrons avec le mélange et placez-les sur la plaque.
Préchauffez le four à 180°, insérez les poivrons et faites cuire à 180° pendant environ 50/60 minutes.
Vérifiez la cuisson, si nécessaire, faites dorer la surface en déplaçant la plaque dans la partie haute du four et en activant le gril. Pendant cette opération, vous devez faire très attention à ne pas les brûler, donc gardez-les toujours sous contrôle.
Notes
Pour rendre ce plat plus digeste, j’enlève généralement la peau avant de les manger.
Le temps de cuisson dépend beaucoup de la taille des poivrons, il peut varier, pour ceux utilisés dans la recette il faut environ une heure.
Dans cette recette, j’ai mis un œuf et un blanc d’œuf, car ce dernier me restait de la recette du flan. Vous pouvez sans problème utiliser deux œufs.
P.S. La photo est impitoyable, je sais, elle ne rend absolument pas honneur au goût de ces poivrons, mais je n’arrive jamais à en faire une décente, ils disparaissent tout de suite! Sans compter que je les prépare toujours pour le dîner, donc il fait déjà nuit, mais un jour je réussirai à la changer!
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