J’adore les omelettes, de toutes les façons, avec des légumes, avec du fromage, avec de la viande, même simplement avec des œufs, mais l’omelette de courgettes, je la trouve vraiment unique !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 6/8 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 700 g Courgettes (environ 3 courgettes moyennes)
- 8 Œufs
- 2 cuillères Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- q.b. Sel fin
- q.b. Huile d'olive
- q.b. Poivre noir (moulu)
Préparation
Lavez et nettoyez les courgettes.
Coupez-les en 4 dans le sens de la longueur et taillez-les en fines tranches.
Dans une poêle avec un diamètre de 30 cm, mettez un peu d’huile et faites revenir les courgettes pendant au moins 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites, en ajoutant un peu de sel.
Dans un récipient, battez les œufs, ajoutez le parmesan, salez, poivrez et versez le tout dans la poêle avec les courgettes.
Faites cuire à feu doux et avec un couvercle.
Dès que l’omelette est prise également sur le dessus, retournez-la à l’aide d’une assiette et laissez cuire encore quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Remarques
Je préfère souvent utiliser les courgettes trompette, car moins aqueuses et sans pépins.
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