Le Pesto de haricots verts est un condiment vraiment excellent, une manière alternative de les utiliser et de les faire apprécier même aux enfants, qui n’aiment généralement pas les légumes.
Rapide à préparer, pratique à utiliser, avec un goût délicat mais en même temps savoureux.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g Haricots verts (blanchis)
- 70 g Pignons
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 1 gousse Ail
- 3 pincées Sel fin
- 60 ml Huile d'olive
- 6 feuilles Basilic
Préparation
Dans un robot de cuisine, mettez les haricots verts blanchis, ajoutez le parmesan, les pignons, l’ail, le sel, le basilic et commencez à mixer.
À ce stade, versez l’huile en filet, tout en continuant de mixer, jusqu’à obtenir une préparation homogène et bien mélangée.
Mettez le pesto dans un récipient, couvrez-le avec du papier film, vous pouvez le conserver au frigo quelques jours.
Notes
Quand c’est la saison des haricots verts, j’en mets toujours un peu de côté pour l’hiver : je les lave, je les nettoie en éliminant les deux extrémités et je les blanchis dans de l’eau salée. Je ne les fais pas cuire, je les laisse seulement une minute, puis je les mets dans l’eau froide, je les égoutte, je les fais sécher, je les mets dans des sacs adaptés et je les congèle pour l’hiver.
Quand vous devez utiliser le pesto pour assaisonner les pâtes, mettez-le dans une grande poêle, diluez-le avec un peu d’eau de cuisson. Mettez beaucoup d’eau salée dans une casserole, dès qu’elle bout, ajoutez le gros sel et faites cuire les pâtes. Égouttez-les al dente avec une écumoire et transférez-les directement dans la poêle avec le pesto. Faites cuire quelques minutes, en ajoutant de l’eau de cuisson si nécessaire pour bien mélanger. Saupoudrez de parmesan râpé.
Si vous avez aimé le Pesto de haricots verts, découvrez aussi les autres recettes de sauces :
Béchamel au parmesan
Comment faire : la Béchamel
Mes canaux sociaux !
Pour ne manquer aucune recette vous pouvez aussi me suivre sur :
Instagram; Pinterest; si vous voulez rester à jour, mettez un like à ma page sur Facebook 🙂
