J’adore la cuisine ethnique et ici je vous propose ma version de Couscous avec poulet et légumes, une recette typique du Maghreb et de l’Afrique du Nord. Pour accélérer la préparation, j’ai utilisé un couscous précuit, qui nécessite vraiment très peu de temps et est immédiatement prêt. J’ai suivi les instructions de cuisson sur le paquet, qui sont généralement précises.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 800 g Blanc de poulet
- 200 g Pois chiches précuits
- 100 g Fèves (écossées)
- 2 Tomates (environ 450 g)
- 200 g Courgettes trompette
- 1 Oignons
- 1 sachet Safran (de 0,1 g)
- 1 gousse Ail
- 2 cuillères à café Curcuma en poudre
- 1 cuillère à café Gingembre en poudre
- 1 cuillère à café Graines de fenouil
- 1 cuillère à café Graines de cumin
- 1 pincée Piment en poudre
- 4 feuilles Laurier
- q.s. Sel fin
- 2 pincées Poivre noir (moulu)
- 200 g Couscous
- 250 ml Eau
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive
- 1 cuillère à café Sel fin
- 30 g Beurre
Préparation
Lavez les tomates et les courgettes, coupez les tomates en dés et les courgettes en petits morceaux.
Épluchez les fèves et hachez finement l’oignon.
Coupez le blanc de poulet en dés.
Prenez une grande casserole, mettez un peu d’huile et faites revenir l’oignon avec l’ail.
Ajoutez les pois chiches précuits, les fèves écossées, les tomates en dés, le safran, le poivre, le poulet en dés, quelques cuillères d’eau et faites revenir pendant quelques minutes.
Maintenant, assaisonnez avec le mélange d’épices, ajoutez les feuilles de laurier, ajustez le sel et faites cuire pendant environ 40 minutes.
Si le mélange sèche, ajoutez de l’eau pendant la cuisson.
J’ai utilisé le couscous précuit et j’ai suivi les instructions sur l’emballage que je vous indique ci-dessous.
Mettez dans une petite casserole 250 ml d’eau avec une cuillère d’huile et une cuillère à café de sel fin.
Dès que l’eau bout, ajoutez le couscous et faites cuire pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’il gonfle et absorbe toute l’eau.
À ce stade, ajoutez le beurre, mélangez avec une fourchette, en essayant de séparer les grains de couscous, laissez encore sur le feu 2/3 minutes.
Servez-le avec la soupe de poulet et légumes.
Suggestions/conseils
Le couscous est riche en arômes et en épices que j’adore, lorsqu’on le prépare, toute la maison se remplit du souvenir de lieux lointains.
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