Le rouleau d’omelette aux courgettes est un deuxième plat vraiment délicieux, que j’ai décidé de garnir avec un mélange frais de yaourt et de tomates en tranches. Un goût qui vous conquérira bouchée après bouchée.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 6/8 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g Courgettes
- 4 Œufs (moyens)
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- q.b. Sel fin
- q.b. Poivre noir (moulu)
- q.b. Ciboulette
- 125 g Yaourt maigre (de préférence grec)
- 1 cuillère Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 1 pincée Poivre noir (moulu)
- 2 pincées Sel fin
- 1 pincée Ciboulette (déshydratée)
- 3 Tomates allongées
Préparation
Lavez et nettoyez les courgettes.
Avec une mandoline à gros trous, râpez-les et pressez-les pour éliminer l’excès d’eau.
Placez dans un saladier les courgettes râpées, les œufs, le parmesan, une pincée de sel, de poivre, la ciboulette et mélangez bien.
Recouvrez une plaque de cuisson de dimensions 36,5×31 cm de papier sulfurisé et répartissez le mélange dessus, en essayant de le niveler le plus possible.
Cuisinez au four à 200° pendant 20 minutes.
Laissez refroidir légèrement et détachez-le du papier sulfurisé.Dans un bol, mettez le yaourt maigre (de préférence celui grec car il est moins aqueux), ajoutez le parmesan, le sel, le poivre, la ciboulette et mélangez bien.
Coupez les tomates en tranches, salez-les légèrement.
Étalez le mélange de yaourt sur l’omelette de courgettes, placez les tranches de tomate dessus, roulez le tout et mettez au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Notes
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