La pâte pour focaccia (se conserve au frigo) est une façon rapide d’avoir toujours à la maison des focaccias fraîches : après la levée de la pâte, vous pouvez en prendre un morceau à la fois et l’utiliser pour en préparer de nouvelles.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 2 Jours
- Portions: 1 focaccia (moule diam. cm.30)
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g Farine 0
- 200 ml Eau
- 10 g Levure de bière fraîche
- 1 cuillère à café Sel fin
- q.s. Farine 00
Préparation
Mettez l’eau tiède (environ 35-36°) dans un saladier, ajoutez la levure émiettée et faites-la bien dissoudre en mélangeant avec une spatule.
Incoporez ensuite la farine, mélangez avec une spatule pendant 1-2 minutes.
Ajoutez le sel et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien absorbé (cela prend quelques secondes).
Couvrez avec un film plastique, mettez le récipient au frigo à une température de 5-6 degrés pendant au moins 24 heures.Retirez la pâte du frigo, façonnez-la en boule légèrement, sans trop l’aplatir.
Saupoudrez un torchon, placez la boule dessus, couvrez-la avec un autre torchon et laissez-la lever pendant environ une heure.
Beurrez un moule de diamètre cm. 30, étalez bien la pâte et laissez-la lever encore pendant environ une demi-heure.
Enfournez pendant environ 25 minutes à 180°
Suggestions/conseils
Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer un peu plus de pâte et la conserver au frigo, pendant environ une semaine, en en prélevant un peu chaque fois que vous aurez envie de vous préparer une pizza ou une focaccia. Ou vous pouvez préparer le pain pour les jours suivants toujours avec la même procédure.
Avec ces quantités, j’ai préparé une focaccia dans un moule de diamètre cm. 30. La recette de la Focaccia au jambon et olives que j’ai préparée se trouve ici.
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Qu’est-ce que c’est et comment faire : Pâte pour pizza
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