Préparation

• Mettez dans un verre 50 ml de lait, ajoutez la levure et mélangez bien avec une cuillère à café pour la dissoudre complètement.
  Ajoutez ensuite deux cuillères à café de farine prises de celle pour la pâte et le sucre.
  Laissez activer, c’est-à-dire doubler de volume, cela prendra environ 20 minutes.

• Mettez dans le bol du mixeur avec les fouets à spirale montés, la farine avec le sucre, commencez à pétrir et ajoutez le levain.
  Ensuite, ajoutez le lait petit à petit, l’œuf et continuez à mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient bien amalgamés (cela prendra quelques minutes).
  À ce stade, ajoutez le beurre ramolli, vous devez ajouter un ou deux petits morceaux à la fois et attendre qu’il soit totalement absorbé.
  Continuez ainsi jusqu’à incorporer tout le beurre.
  Actionnez le mixeur jusqu’à obtenir une pâte moelleuse, lisse et homogène.
  Mettez la pâte dans un bol fariné, couvrez de film alimentaire et d’un torchon de cuisine (s’il fait froid, également avec une couverture) et laissez lever environ 4 heures (elle doit au moins doubler).

• Divisez la pâte en 6 parties, formant 6 boules d’environ 120g chacune.
  Étalez avec le rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, chaque boule en formant un rectangle d’environ 40×10 cm.
  Garnissez avec deux cuillères à café de confiture et refermez en mouillant les bords avec un peu d’eau (comme sur la photo ci-dessous).

• Repliez la bande en deux (en mouillant avec un peu d’eau pour mieux les coller) et retournez-la à l’envers (voir les photos ci-dessous).

  

• Formez un fer à cheval et tressez les deux extrémités (comme sur la photo).

  

• Placez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laissez lever encore au moins une heure.
  Enfournez à 180° pour 20/25 minutes.