Préparation

• Mettez dans une casserole une bonne quantité d’eau à chauffer.
  En attendant, lavez, épluchez et coupez en quatre les pommes de terre (si elles sont grosses, coupez-les en plus de morceaux), mettez-les dans la casserole dès que l’eau bout en ajoutant une cuillère à café de gros sel.
  Entre-temps, dans une grande poêle, mettez l’huile à chauffer, ajoutez les lardons, émincez l’oignon et le poulet en dés. Faites-les revenir pendant quelques minutes.
  Dès que les pommes de terre sont cuites, retirez-les de la casserole avec une écumoire, placez-les dans une assiette, laissez-les refroidir légèrement et coupez-les en dés avec une fourchette et un couteau.
  Ajoutez également les pommes de terre dans la poêle et faites cuire pendant quelques minutes en ajoutant l’eau de cuisson des pommes de terre si le mélange s’assèche, cela rendra encore plus crémeuse votre pâte. Assaisonnez avec une pincée de sel fin et le romarin.
  Mettez une grande quantité d’eau dans une casserole, dès qu’elle bout, ajoutez deux cuillères à café de gros sel et plongez les pâtes.
  Deux minutes avant la fin du temps de cuisson, égouttez-les avec une écumoire et mettez-les directement dans la poêle avec la garniture.
  Laissez imprégner pendant quelques minutes, si c’est sec, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes, terminez ainsi la cuisson.
  À la fin, ajoutez le grana râpé.
  Servez chaud. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de poivre noir moulu.