Les Caprices à la jardinière avec brocolis, anchois et olives sont des pâtes de blé dur aromatisées (avec des haricots, tomate, curcuma, bette rouge et épinards) assaisonnées d’une délicieuse crème de brocolis, anchois et olives, le tout parsemé de chapelure croustillante rissolée à la poêle avec de l’huile d’olive. Bien sûr, vous pouvez utiliser les pâtes de votre choix, de n’importe quel type et format !

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4 personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne

Ingrédients

300 g pâtes (appelées Caprices)
300 g brocolis (bouillis)
20 anchois à l'huile (filets)
20 olives noires
20 câpres au sel
q.b. piment
2 cuillères à café gros sel
30 g pain rassis
q.b. huile d'olive
1 oignon

Préparation

Mettez les brocolis bouillis dans un robot culinaire, mixez-les jusqu’à obtenir une crème, mettez-les dans un saladier.
Coupez le pain en morceaux, mettez-le dans le robot culinaire et émiettez-le finement.
Prenez une grande poêle, mettez un peu d’huile, coupez finement l’oignon et faites-le revenir. Ajoutez les brocolis, les anchois, les olives, les câpres, le piment, un verre d’eau et faites cuire pendant environ 15 minutes.
Mettez beaucoup d’eau dans une casserole, dès qu’elle bout, ajoutez le gros sel et plongez les pâtes.
Égouttez les pâtes avec une écumoire deux minutes avant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage, mettez-les directement dans la poêle avec la sauce et faites cuire pendant environ 5 minutes, en ajoutant l’eau de cuisson des pâtes si elle est trop sèche.
Faites rissoler la chapelure dans une poêle avec un peu d’huile, jusqu’à ce qu’elle prenne couleur. Dressez et saupoudrez les pâtes avec la chapelure rissolée.