J’adore la cuisine ethnique, j’aime m’essayer à des plats riches en épices, avec des couleurs et des parfums qui remplissent la maison d’images de lieux lointains ! Cette fois-ci, j’ai voulu essayer de cuisiner un plat au goût indien, mais en utilisant une viande inhabituelle, le canard. Le Curry de fèves, haricots, pommes de terre et canard est riche en goût et vous surprendra à chaque bouchée ! Si vous préférez, vous pouvez facilement utiliser du poulet à la place du canard, dans cette recette j’ai voulu varier, mais je vous garantis que le goût sera tout aussi délicieux.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g fèves surgelées
- 400 g haricots borlotti (surgelés)
- 400 g pommes de terre
- 500 g poitrine de canard
- 1 oignon
- 2 cuillères à café curry (en poudre)
- 2 cuillères à café gingembre en poudre
- 2 cuillères à café garam masala
- 1 cuillère à café graines de cumin
- 2 cuillères à soupe huile de graines
- 2 cuillères à café curcuma en poudre
- 3 gousses ail
- 1 jus de citron (le jus d'un citron)
- 1 pincée piment en poudre
- 2 cuillères à café ciboulette (déshydratée)
- 540 g purée de tomates
- 2 cuillères à soupe graines de sésame
- q.s. sel fin
Préparation
Décongelez les haricots et les fèves, retirez la fine peau blanche des graines pour qu’elles cuisent plus rapidement et soient plus digestes. Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés. Coupez la viande en petits dés. Dans une grande poêle, mettez l’huile de graines, ajoutez l’oignon finement haché, les épices (curry, gingembre, garam masala, cumin, sésame, piment, curcuma) et faites revenir pour libérer les arômes.
Ajoutez la viande, puis les fèves, les haricots, les pommes de terre, la purée de tomates, le sel, la ciboulette, de l’eau et faites cuire environ 90 minutes. Ajoutez encore de l’eau si le mélange est sec. Ajustez le sel et servez chaud.
Notes
Pour une cuisson plus rapide, vous pouvez blanchir les fèves et les haricots au préalable.
Si vous préférez, vous pouvez décider de réduire la quantité de légumineuses et d’augmenter la quantité de viande.
Vous pouvez également utiliser une autre viande, comme le poulet, mais aussi du porc ou du veau.
Un excellent accompagnement pour ce plat est le Pain Naan au fromage (pour la recette cliquez ici)
Si vous avez aimé le Curry de fèves, haricots, pommes de terre et canard, vous pouvez essayer les autres recettes ethniques (à ma façon) :
De la Chine : « Haricots verts au sésame et sauce soja »
De la Belgique : « Moules à la Belge »
De l’Inde : « Épeautre à l’Indienne »
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