Pour la Saint-Joseph, je voulais proposer une zeppole légèrement différente de l’habitude, alors j’ai pensé à de petits Paniers de pâte à choux cuits au four avec crème pâtissière à la cerise griotte, en vue aussi du pique-nique de Pâques !!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 10 paniers
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 Œufs moyens
- 100 g Farine 00
- 50 g Beurre
- 100 ml Eau
- 1 pincée Sel fin
- 1 Pâte feuilletée rectangulaire de 265 gr.
- 1 Œuf moyen
- 2 cuillères à soupe Farine 00
- 2 cuillères à soupe Sucre
- 1 sachet Vanilline de 0,4 gr.
- 10 cuillères à café Sirop de cerises griottes
- 200 ml Lait
Préparation
Mettez dans une casserole l’eau et le beurre coupé en morceaux.
Faites fondre à feu moyen et dès que ça commence à bouillir, ajoutez la farine en une fois.
Mélangez avec une spatule ou une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange épaississe, formant une pellicule au fond et se détache de la casserole (cela prend quelques minutes).
La pâte devient un peu dure à mélanger. Dès qu’elle prend la forme d’une boule, elle est prête, retirez du feu et mettez le tout dans un bol pour refroidir.
Ajoutez à la pâte encore tiède la pincée de sel et un par un les œufs, en mélangeant bien et en essayant d’incorporer de l’air.
Mélangez avec une cuillère en bois ou une spatule, jusqu’à ce que tout soit bien amalgamé et mélangez encore jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et souple.
Prenez des moules à muffins de diamètre 4 cm et hauteur 1,5 cm, et placez-les à l’envers, donc avec le fond vers le haut, sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Mettez la pâte à choux dans une seringue à douille en étoile et à partir du centre du fond du moule, recouvrez-le avec la pâte en créant une spirale.
Enfournez à 180° pour environ 30 minutes.
Retirez le moule à muffins de l’intérieur et laissez refroidir.
Pour les poignées, utilisez environ 1/3 de la pâte feuilletée.
Coupez 10 bandes de 2 cm de large et 9 cm de long.
Divisez chaque bande en 3 parties, en prenant soin de ne pas couper une extrémité, créez de petites tresses.
Placez les tresses incurvées sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180° pendant 10 minutes.
Pour la recette de la Crème pâtissière au sirop de cerise griotte, cliquez ici
Mettez la crème pâtissière dans la seringue à douille en étoile et remplissez les paniers, ajoutez les poignées comme décoration.
Notes
La quantité de crème pâtissière est celle nécessaire pour remplir les 10 paniers de zeppole.
Si vous préférez, vous pouvez préparer la Crème pâtissière classique, pour la recette cliquez ici. Vous devrez réduire les doses comme suit : 1 œuf, 1 cuillère de farine, 2 cuillères de sucre, 200 ml de lait, 1 sachet de vanilline de 0,4 gr.
Si vous avez aimé les Paniers de pâte à choux cuits au four avec crème pâtissière à la cerise griotte, essayez les autres recettes de pâtisserie :
Zeppole au four remplies de crème pâtissière
Les profiteroles de pâte à choux remplis de crème pâtissière
Mes réseaux sociaux !
Pour ne manquer aucune recette, vous pouvez aussi me suivre sur :
Si vous voulez rester à jour, mettez un j’aime à ma page Facebook 🙂
