Préparation

• Mettez dans un mixeur les noisettes et hachez-les jusqu’à obtenir une farine (attention à ne pas trop les chauffer pour qu’elles ne deviennent pas une crème).

  Dans un verre, mettez 100 ml. de lait, réchauffez-le légèrement, ajoutez la levure et attendez environ 5 minutes pour qu’elle s’active.

  Dans un grand bol, mettez la frumina, la farine, les noisettes hachées, le lait avec la levure, le beurre légèrement fondu, le yaourt, l’œuf, le sucre et le jus de citron.

  Mélangez bien avec une spatule et ajoutez en dernier les zestes de citron découpés en petits dés (pour le procédé, cliquez ici).

  Mélangez à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.

  Couvrez avec un torchon de cuisine et laissez lever au moins 3/4 heures.

  Beurrez et farinez un moule de 26 cm, mettez-y la pâte et faites cuire environ 40 minutes au four à 180° (faites toujours le test du cure-dents pour vérifier la cuisson).

  Une fois refroidi, sortez-le du moule et avec un emporte-pièce de 7,5 cm de diamètre, découpez des cylindres (vous devriez en obtenir 6).

• Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes.

  Mettez le jus d’orange dans une petite casserole, ajoutez le zeste râpé et 150 g de sucre, faites chauffer le tout.

  Dans un bol, mettez les œufs et les 150 g restants de sucre et mélangez bien avec un fouet.

  Dès que le mélange d’orange et de sucre commence à bouillir, versez-le sur le mélange d’œufs et mélangez bien.

  Reversez tout dans la casserole à feu très doux, en mélangeant avec un fouet jusqu’à ce que la crème épaississe.

  Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mettez dans un récipient pour tiédir.

  Dès que c’est tiède, incorporez le beurre ramolli en morceaux et mélangez bien avec un fouet.

  Laissez la crème épaissir légèrement pendant une dizaine de minutes. Elle ne doit pas se solidifier, mais juste épaissir un peu, sinon elle coulerait lors de l’enrobage des cylindres de gâteau.

  Dans un bol, mettez environ 2 cuillères à soupe de crème à l’orange et ajoutez le colorant rouge.

• Coupez les gâteaux en deux et mettez une couche généreuse de crème à l’orange.

  Recouvrez toute la surface en vous aidant d’une spatule pour niveler la crème.

  Enfin, recouvrez le dessus du cylindre.

  Mettez la crème rouge dans une seringue avec une douille cannelée et faites la décoration en forme de cœur sur le dessus du gâteau et les petits tourbillons autour.

  Ajoutez les meringues colorées pour finaliser la décoration.