Ces trofie sont vraiment savoureuses et crémeuses, faites-en une portion généreuse car elles sont comme les cerises, l’une appelle l’autre! Le stracchino crée une sauce délicate, rendue savoureuse par le jambon cuit, un mariage vraiment réussi.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g Trofie
- 250 g Jambon cuit (en dés)
- 160 g Stracchino
- 50 g Fromage frais à tartiner
- 1 Oignon rouge (petit)
- 1 Céleri (branche)
- 1 sachet Safran (de 0,12 gr.)
- 2 cuillères à soupe Parmesan (râpé)
- 2 Courgettes
- q.b. Sel fin
- q.b. Poivre noir (moulu)
- q.b. Persil (frais haché)
- q.b. Huile d'olive
- 2 cuillères à café Gros sel
Préparation
Dans une poêle antiadhésive, mettre un peu d’huile et faire revenir l’oignon et le céleri finement hachés.
Ajouter le safran, puis les courgettes lavées et coupées en très petits morceaux et les cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Si elles semblent sèches, ajouter un peu d’eau.
Couper le jambon cuit en petits dés et le mettre dans la poêle, ajuster le sel et le poivre.
Faire cuire pendant environ 5 minutes.
Entre-temps, mettre une grande quantité d’eau dans une casserole, dès qu’elle bout, ajouter deux cuillères à café de gros sel puis les trofie.
Quelques minutes avant le temps de cuisson, égoutter les trofie avec une écumoire et les verser directement dans la poêle avec la sauce.
Ajouter le fromage à tartiner et le stracchino coupés en morceaux, bien les faire fondre et les mélanger avec les pâtes, cuire encore 10 minutes en ajoutant de l’eau de cuisson des pâtes si le mélange est trop sec.
Quand les pâtes sont cuites, saupoudrer de deux cuillères de parmesan râpé et de persil haché, ajuster le sel et le poivre.
Remarques
J’ai utilisé les trofie pour ce plat, car je voulais des pâtes de petite taille enveloppées par la crème de stracchino, mais on peut aussi utiliser d’autres formats, comme les tortiglioni ou les demi-penne.
Si vous préférez un résultat plus crémeux, vous pouvez faire bouillir les courgettes dans beaucoup d’eau salée pendant environ 10 minutes. Une fois cuites, coupez-les en morceaux et réduisez-les en crème avec le mixeur plongeant. Ajoutez-les ensuite au mélange.
