J’aime beaucoup les crêpes, car elles sont vraiment polyvalentes et peuvent être garnies avec les ingrédients de notre choix. Mais une chose qui me met vraiment de bonne humeur, c’est de les colorer, elles rendent immédiatement la table plus vivante. J’aurais aimé faire de meilleures photos, mais j’ai eu du mal à retenir mes enfants qui ne m’ont permis que ces clichés, qui ne sont vraiment pas à la hauteur de la bonté et de la beauté de ces Crêpes arc-en-ciel.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 12 crêpes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 ml Lait
- 250 g Farine
- 3 Œufs
- 2 pincées Sel fin
- 70 g jus (betterave précuite)
- 4 cuillères à soupe Lait (à ajouter si la pâte est trop épaisse)
- 100 g Épinards (bouillis)
- 300 g Champignons de Paris
- 150 g Dinde (en tranches)
- 150 g Épinards (bouillis)
- 1 Oignon (petit)
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive
- 2 Mozzarella (de 100 g)
- 2 Tomates
- 1 pincée Sel fin
- 1 pincée Origan (séché émietté)
- 4 crêpes
- 6 Œufs
- 15 g Truffe noire
- q.s. Huile d'olive
- 1 pincée Sel fin
- 150 g Épinards (bouillis)
- 2 Tomates
- 100 g Emmental
- 100 g Jambon cuit (en tranches)
- 4 crêpes
- 1 pincée Origan (séché émietté)
- 4 hamburgers
- 2 Tomates
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive
- 1 pincée Sel fin
- 1 pincée Origan (séché émietté)
- 2 Mozzarella (de 100 g)
- q.s. Salade
- 4 crêpes
Préparation
Mettez dans un saladier le lait avec les œufs et battez bien avec un fouet.
Ajoutez le sel et la farine tamisée petit à petit, en continuant à battre, jusqu’à ce que la pâte soit homogène et sans grumeaux.
Divisez le mélange en 3 parties (chaque partie pèse environ 300 g) et ajoutez les légumes.
Dans un bol, ajoutez le jus de betterave, dans un autre les épinards réduits en purée avec un mixeur plongeant et deux cuillères à soupe de lait, dans le troisième ajoutez deux cuillères à soupe de lait.
Vaporisez avec du beurre en spray une poêle à crêpes de 28 cm de diamètre, mettez une petite louche de pâte, répartissez-la sur toute la surface en faisant tourner la poêle ou avec l’outil approprié et commencez à cuire les crêpes environ une minute de chaque côté.
Pour chaque couleur vous obtiendrez 4 crêpes, que vous mettrez au fur et à mesure dans une assiette.
Nettoyez bien les champignons, coupez-les en lanières, faites-les sauter pendant 15 minutes avec de l’huile, du sel, du poivre et de l’oignon finement haché, si vous remarquez qu’ils sèchent trop, ajoutez un peu d’eau.
Ajoutez dans la poêle avec les champignons, les épinards préalablement blanchis et grossièrement coupés en morceaux, ainsi que la dinde coupée en dés et faites cuire encore une dizaine de minutes environ.
Une fois la cuisson terminée, passez le tout au mixeur, en le hachant grossièrement.
Placez sur la poêle spéciale une crêpe, en veillant à garder la flamme très basse et commencez à garnir la base en mettant d’abord 4 tranches de mozzarella, puis 2 cuillerées de mélange aux champignons, 4 tranches de tomate assaisonnées avec de l’huile, du sel et de l’origan, un peu de salade.
Battez les œufs dans un saladier avec les épinards bouillis que vous aurez préalablement hachés avec un mixeur plongeant, avec un peu de sel, de poivre et la truffe râpée.
Faites cuire les œufs en brouillade dans une poêle.
Placez sur la poêle spéciale une crêpe, en veillant à garder la flamme très basse et commencez à garnir la base en mettant d’abord 4 tranches d’emmental, puis 2 cuillerées de mélange aux œufs, 1 tranche de jambon cuit, 4 tranches de tomate assaisonnées avec de l’huile, du sel et de l’origan, un peu de salade.
Faites cuire les hamburgers dans une poêle antiadhésive pendant environ 15 minutes (bien sûr, le temps dépend de leur épaisseur).
Sur la poêle spéciale, placez une crêpe, en veillant à garder la flamme très basse et commencez à garnir la base en mettant d’abord 4 tranches de mozzarella, puis les 2 hamburgers, 4 tranches de tomate assaisonnées avec de l’huile, du sel et de l’origan, un peu de salade.
Notes
Avec ces quantités, vous obtiendrez en tout 12 crêpes arc-en-ciel, 4 par couleur à remplir avec les ingrédients de votre choix.
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