Les cèpes sont un ingrédient vraiment polyvalent que vous pouvez utiliser dans une multitude de recettes. Ces mezze penne aux cèpes sont, je crois, parmi les plus classiques, je n’ai même pas voulu ajouter de la crème pour éviter de diluer le goût, qui ainsi ressort dans toute sa prépondérance.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g Cèpes
- 350 g Mezze Penne Rigate
- q.b. Parmesan (râpé, facultatif)
- q.b. Sel fin
- q.b. Sel gros
- 4 gousses Ail
- 2 Oignons (petit)
- q.b. Poivre noir (moulu)
- 4 cuillères à soupe Fécule de maïs (maïzena)
- 4 cuillères à soupe Huile d'olive
- q.b. Persil (haché)
Préparation
Mettre dans une poêle l’huile d’olive avec les gousses d’ail et l’oignon haché.
Faire revenir et ajouter les champignons coupés assez finement.
Ajouter le sel, le poivre et du persil haché.
Faire cuire pendant environ 10 minutes, si ça sèche ajouter un peu d’eau.
Dans une casserole mettre beaucoup d’eau, dès l’ébullition ajouter une cuillère à café de sel gros et puis jeter les pâtes.
Égoutter avec une écumoire au moins 3 minutes avant le temps de cuisson indiqué, mettre dans la poêle avec les champignons et faire sauter.
Pour obtenir une petite crème, ajouter la fécule de maïs et bien mélanger.
Ajuster le sel, poivre et, pour ceux qui le souhaitent, assaisonner avec une pincée de parmesan râpé.
Remarques
À la place des cèpes, vous pouvez aussi utiliser d’autres champignons, mais je vous assure que le goût ne sera pas le même.
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