Cette sauce est typique de l’Émilie-Romagne et je suis convaincue que chacune d’entre vous a sa propre version, tout comme je suis convaincue qu’elles sont toutes excellentes ! Aujourd’hui, je vous propose ma recette personnelle dans Comment faire : le Ragù de viande à la bolognaise
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 2 Heures
- Portions: 6/8 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 l Purée de tomates
- 100 ml eau
- 400 g Viande de bœuf hachée
- 250 g Saucisse
- 1 Carottes
- 1 Oignons
- 1 Branche de céleri
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 4 feuilles Basilic
- 3 pincées Sel fin
- 2 pincées Poivre noir moulu
- 1 gousse Ail
- 2 cuillères à café Sucre
Préparation
Lavez bien les légumes et hachez-les finement.
Dans une casserole, faites revenir le mélange d’oignon, carottes et céleri dans un peu d’huile pendant quelques minutes.
Ajoutez la gousse d’ail, la viande hachée, la saucisse sans la peau émiettée.
Faites bien dorer.
Couvrez le tout avec la purée de tomates et l’eau, ajoutez le sel, le poivre, le sucre et les feuilles de basilic.
Laissez cuire pendant environ 2 heures à feu doux.
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Suggestions/conseils
Les quantités de viande peuvent varier selon votre goût personnel, tout comme la cuisson, car plus elle est longue, plus le ragù sera réduit.
Avec ces quantités, vous obtiendrez environ 1,200 / 1,300 kg. de ragù.
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