J’adore préparer des douceurs de toutes sortes à Noël, mais les biscuits restent un classique. J’aime les décorer, proposer de nouvelles formes, mais pour ces Biscuits transparents, j’ai utilisé une recette assez simple pour faire ressortir la partie centrale.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 40/45 biscuits
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 125 g Beurre
- 100 g Sucre (blanc)
- 50 g Sucre de canne
- 1 Œuf
- 1 Jus d'orange
- 1 Zeste d'orange (râpé)
- 400 g Farine 00
- 25 g Bonbons en sucre colorés
- 1 cuillère à café Bicarbonate
Préparation
Mettez les bonbons durs dans un sac de congélation et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’ils soient réduits en petits morceaux.
Coupez le beurre en petits dés et laissez-le ramollir hors du réfrigérateur.
Mettez le sucre blanc dans le bol d’un batteur avec les fouets montés, ajoutez le beurre ramolli et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Ajoutez l’œuf, le jus d’une orange et le zeste râpé.
Mélangez bien, puis ajoutez la farine et le bicarbonate tamisés.
Retirez la pâte du bol et mettez-la sur un plan fariné.
Travaillez-la avec les mains et si elle est trop molle, ajoutez encore un peu de farine.
Formez une boule, enroulez-la dans du film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant environ une heure.
Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie, l’épaisseur doit être d’environ 1/2 cm. Découpez maintenant avec des emporte-pièces les biscuits, les miens faisaient environ 6 cm de diamètre et j’en ai obtenu 40/45.
Faites un trou rond au centre de l’étoile et posez-la sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ une heure.
Faites cuire au four à 180°C pendant 10 minutes, retirez les biscuits du four et faites un trou avec un cure-dent dans une pointe de l’étoile si vous voulez l’accrocher, ajoutez quelques morceaux de bonbons au centre, puis continuez la cuisson à 180°C pendant environ 5 minutes.
Retirez du four et laissez refroidir.
Notes
Pour faire le trou central du biscuit, j’ai utilisé un embout de seringue pour garnir du côté rond.
Faites attention à ne pas mettre les bonbons en morceaux trop tôt dans le four, sinon ils auront tendance à bouillir et vous perdrez l’effet transparent. Mettez-les presque à la fin de la cuisson.
Pour détacher les biscuits du papier sulfurisé, attendez qu’ils soient froids, sinon vous risquez de ruiner l’effet transparent.
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