La Soupe de saumon et crème est un plat de la tradition finlandaise, que j’ai voulu revisiter dans cette version personnelle. Idéale pour se réchauffer lors des froides soirées d’hiver, elle est consistante et savoureuse, veloutée et parfumée, une véritable explosion pour le palais.

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 4Personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

50 g Oignons (1 petit oignon pas trop grand)
1 Céleri (petite branche)
500 g Pommes de terre
2 cuillères à soupe sauce tomate
2 Cubes (bouillon de poisson de 23 gr.)
1 l Eau
2 cuillères à soupe Gros sel
q.b. Poivre noir (moulu)
2 pincées Thym (moulu)
2 pincées Marjolaine (moulue)
2 pincées Persil (moulu)
5 cuillères à soupe Huile d'olive
200 ml Crème fraîche liquide
2 g Tranches de saumon (frais ou congelé en tout environ 600 gr.)
5 tranches Pain de mie
q.b. Sel fumé

Préparation

Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits dés.
Dans une casserole avec l’huile, faites revenir quelques minutes l’oignon et le céleri hachés.
Ajoutez les dés de pomme de terre, le litre d’eau, la sauce tomate, les cubes, le thym, la marjolaine, le persil, le sel, le sel fumé et le poivre.
Laissez cuire environ 40 minutes, puis mettez le tout dans le mixeur et mixez bien.
Remettez le mélange dans la casserole, ajoutez la crème et laissez cuire encore 10 minutes.