Le Flan de potiron avec béchamel au parmesan combine le goût délicat du potiron avec celui plus prononcé du parmesan, complétant ainsi le plat de manière exquise. Le potiron est vraiment un légume polyvalent, qui se prête à diverses recettes, sucrées ou salées, alors ne manquez pas les prochaines recettes !
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g Potiron jaune (chair)
- q.s. Thym
- q.s. Sel fin
- q.s. Romarin
- q.s. Poivre noir (moulu)
- q.s. Huile d'olive
- 200 g Saucisse
- 3 Œufs
- 2 cuillères à soupe Parmesan Reggiano AOP (râpé)
- 300 ml Lait
- 20 g Farine
- 20 g Beurre
- 50 g Parmesan Reggiano AOP (râpé)
Préparation
Préparez la Potiron cuit au four en suivant la procédure et les doses de la recette présente dans le lien (résumant 800 gr. de potiron, thym, romarin, sel, poivre noir moulu, huile d’olive).
Entre-temps, émiettez la saucisse et faites-la revenir dans une poêle.
Une fois le potiron cuit, laissez-le refroidir légèrement et retirez la peau. Mettez la chair dans un mixeur et mixez-la jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Dans un saladier, mettez la saucisse refroidie, la chair de potiron, les œufs, 2 cuillères à soupe de parmesan et mélangez bien. Si nécessaire, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Prenez des moules individuels pas trop grands (avec ces doses, j’en ai obtenu 8) et tapissez-les de papier sulfurisé que vous aurez préalablement humidifié avec un peu d’eau pour le faire mieux adhérer.
Remplissez les moules avec le mélange jusqu’à un peu plus de la moitié. Mettez de l’eau dans le plat du four, elle devrait atteindre environ la moitié de la hauteur des moules, et faites cuire au bain-marie pendant environ 45 minutes à 180° avec four ventilé.
Pour la béchamel au parmesan (pour la recette cliquez sur le lien) préparez la sauce en suivant les doses indiquées dans le lien même (résumant 300 ml de lait, 20 g de beurre, 20 g de farine, 50 g de parmesan reggiano râpé, sel). Retirez les flans du four, placez-les dans l’assiette et recouvrez-les de béchamel. Servez chaud.
Suggestions/conseils
Avec 800 gr. de potiron cru, j’ai obtenu environ 400 gr. de chair de potiron
Si vous préférez, vous pouvez faire une béchamel plus liquide en mettant moins de farine.
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Collection: « Recettes avec le potiron »
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