Les gnocchis au four avec saucisse, aubergines et mozzarella, sont un plat principal riche et savoureux qui vous fera lécher les babines.
Aussi bons que les gnocchis à la sorrentina mais encore plus chargés de saveurs car la sauce est enrichie de saucisses émiettées, qui sont d’abord rissolées dans l’huile chaude puis déglacées avec du vin rouge.
Pour donner un plus à toute la préparation, il y a aussi les aubergines frites qui se marient parfaitement avec tous les autres ingrédients de la recette, à savoir mozzarella et parmesan râpé.
Pour accélérer la préparation, j’ai choisi d’utiliser des gnocchis de pomme de terre déjà prêts, mais si vous avez envie et le temps, vous pouvez décider de les faire à la maison pour donner à toute la recette un aspect encore plus rustique.
Maintenant, prenez une minute pour lire la recette et ensuite…cuisinONS et mangeONS!!
Voir aussi
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 kg gnocchis de pomme de terre
- 4 saucisses
- 1 l passata de tomates
- 2 aubergines (moyennes)
- 300 g mozzarella (ou fiordilatte/provola)
- q.s. huile d'olive vierge extra
- q.s. huile de graines
- q.s. sel
- 100 g parmesan râpé
Outils
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Écumoire
- 1 Passoire
- 1 Chinois
- 1 Poêle à frire
- 1 Plat à four
Étapes
Pour préparer les gnocchis au four avec saucisse, aubergines et mozzarella, commencez par couper la mozzarella en morceaux et mettez-la à égoutter dans un chinois, puis concentrez-vous sur la préparation de la sauce et pendant qu’elle cuit, faites frire les aubergines.
Dans une poêle, chauffez un fond d’huile, retirez la peau des saucisses, émiettez-les, mettez-les dans la poêle et faites-les bien rissoler.
À ce stade, déglacez les saucisses avec le vin rouge et, lorsque la partie alcoolique est évaporée, ajoutez la passata de tomates et le sel. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire pendant 40 minutes.
Entre-temps, lavez et coupez les aubergines en morceaux (pas trop petits), et faites-les frire dans de l’huile de graines d’arachide jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Au fur et à mesure qu’elles sont prêtes, retirez-les avec une écumoire et transférez-les dans une passoire pour éliminer l’excès d’huile.
Faites cuire les gnocchis dans une grande quantité d’eau bouillante salée et, au fur et à mesure qu’ils remontent à la surface, retirez-les avec une écumoire et transférez-les dans une passoire.
Lorsque tous les gnocchis sont cuits, transférez-les bien égouttés dans un grand bol et ajoutez quelques louches de sauce, les aubergines frites, la mozzarella en morceaux et le parmesan râpé. Mélangez bien pour amalgamer les saveurs.
Prenez ensuite un plat à four (j’ai choisi une poêle en terre cuite) et versez-y quelques louches de sauce pour recouvrir toute la base du plat. Versez les gnocchis dans le plat, nivelez bien la surface et saupoudrez cette dernière avec un peu plus de fromage râpé et ajoutez quelques morceaux de mozzarella.
Enfin, faites cuire les gnocchis, dans un four statique préchauffé, à 200°C pendant 20 minutes, puis actionnez le grill pendant 5-10 minutes pour faire une croûte en surface 😉.
