J’adore les meringues, d’habitude je préfère les faire très petites, car je trouve irrésistible quand ce délicieux petit morceau fond dans la bouche ! Les ingrédients pour la préparation des meringues sont vraiment très peu nombreux, mais le processus de cuisson est décidément long, car pour ne pas les faire tomber il faut procéder avec une cuisson lente. Donc je conseille de les préparer quand on a du temps à consacrer à la cuisine.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Temps de cuisson: 1 Heure 30 Minutes
- Portions: 40 meringues d'environ 3 cm de diamètre
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 5 Blancs d'œufs (équivalent à 100gr.)
- q.s. Pépites de chocolat
- 100 g Sucre glace
- 1 pincée Sel fin
- 1 cuillère à café Amidon de maïs (maïzena) (facultatif)
- 1 cuillère à café Jus de citron (facultatif)
Préparation
Montez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant une pincée de sel puis incorporez délicatement le sucre glace et l’amidon de maïs.
Étalez sur la plaque une feuille de papier sulfurisé.
Versez le mélange dans une poche à douille avec embout moyen et formez avec la pâte de petites montagnes ressemblant à des fantômes. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat pour faire les yeux.
Mettez au four à 100°C pendant environ 1 heure et demie, éteignez le four et laissez refroidir les meringues à l’intérieur pendant une demi-heure, en le gardant légèrement ouvert.
Remarques
Avant de retirer les meringues du four, vérifiez qu’elles sont bien sèches à l’intérieur, sinon continuez la cuisson.
Pour éviter la condensation dans le four, laissez la porte légèrement ouverte.
L’ajout du jus de citron est facultatif et sert à rendre la meringue plus brillante.
L’amidon de maïs est facultatif, mais il aide à ne pas faire tomber les meringues
