J’aime le goût des anchois, je trouve qu’ils donnent plus de saveur aux pâtes, les rendant savoureuses et avec une touche de goût en plus. Dans ces Spaghetti aux anchois, tomate, oignons de Tropea, j’ai ajouté des ingrédients savoureux pour donner plus de corps au plat.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g spaghetti
- 250 g tomates
- 8 filets anchois (à l'huile)
- 4 cuillères à café gomasio
- 1 cuillère à café gingembre en poudre
- 3 oignons rouges de Tropea (petits au vinaigre)
- 1 gousse ail
- q.s. huile d'olive
- q.s. sel fumé
- q.s. poivre noir (moulu)
- 125 g mozzarella
- 2 cuillères à café sucre
- 20 câpres au vinaigre
Préparation
Dans une poêle, mettre un peu d’huile avec une gousse d’ail, ajouter les oignons préalablement mixés, les tomates mixées, 4 cuillères à café de gomasio, 1 cuillère à café de sel fumé, deux cuillères à café de gingembre, le sucre, le poivre, les filets d’anchois, les câpres et faire cuire pendant environ 30 minutes. À la fin, ajouter la mozzarella mixée et laisser sur le feu jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondue. Rectifier le sel et les épices si nécessaire.
Entre-temps, mettre beaucoup d’eau dans une casserole, dès qu’elle bout ajouter deux cuillères à café de gros sel et cuire les spaghetti. Les retirer au moins deux minutes avant la cuisson et les mettre dans la poêle avec la sauce. Si c’est trop sec, ajouter quelques cuillères d’eau de cuisson des pâtes. Terminer la cuisson et servir chaud.
Conseils/astuces
En alternative au gomasio, vous pouvez utiliser des graines de sésame et une pincée de sel.
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