J’ai goûté les canederli dans le Trentin, je les ai trouvés vraiment incroyables, tendres, savoureux, non seulement un premier plat, mais un plat unique vraiment satisfaisant. Ces canederli avec béchamel au parmesan et pancetta vous satisferont par leur goût prononcé et stimulant.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 4 personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne

Ingrédients

12 canederli (aux épinards)
400 ml béchamel (au parmesan)
200 g pancetta fumée (en dés)
50 g beurre
5 feuilles sauge

Préparation

Pour préparer la béchamel au parmesan, trouvez la procédure en cliquant ici, mais les doses à considérer sont 600 ml de lait, 60 g de beurre, 60 g de farine, 4 pincées de sel, 240 g de parmesan râpé.
Dans une poêle, faites revenir la pancetta jusqu’à ce qu’elle devienne croustillante.
Faites cuire les canederli dans une grande quantité d’eau bouillante et salée. Dès qu’ils remontent à la surface, les égoutter et les faire revenir dans une poêle où vous aurez fait chauffer le beurre avec la sauge.
Dans une assiette creuse, mettre 3-4 cuillères à soupe de béchamel au parmesan, poser les canederli dessus puis ajouter la pancetta.

Suggestions/conseils

Si vous le souhaitez, vous pouvez également les déguster simplement avec un bouillon de viande et une pincée de parmesan râpé. Si vous voulez préparer le bouillon de viande, trouvez la recette ici.

Vous pouvez préparer une béchamel plus liquide si vous préférez, en diminuant la quantité de farine.

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