Soupe aux navets et haricots : une étreinte chaude et enveloppante qui renferme les saveurs authentiques de la tradition paysanne. En hiver, il n’y a rien de plus réconfortant et nourrissant qu’un bol fumant de cette délice, un véritable symbole de la cuisine pauvre. Si vous recherchez une soupe aux navets et haricots qui réchauffe le corps et l’esprit, cette recette est faite pour vous ! L’amertume délicate des navets (ou des fanes de navet, selon la disponibilité et la préférence) se marie parfaitement avec la douceur terreuse des haricots, créant un équilibre harmonieux et enveloppant. C’est une soupe de légumineuses et de légumes qui vous séduira par sa texture veloutée et son parfum invitant. Ce plat est idéal comme plat unique pour un dîner d’hiver, ou comme premier plat substantiel pour un déjeuner qui vous recharge d’énergie. La beauté de la soupe aux navets et haricots réside également dans son incroyable polyvalence et dans le fait qu’elle est une préparation extrêmement saine et équilibrée. Riche en fibres, vitamines et protéines végétales, elle démontre que le bien-être peut aller de pair avec le goût le plus authentique. Je vous guiderai pas à pas dans la préparation de cette recette de navets et haricots, en vous révélant tous les secrets pour obtenir un résultat parfait qui fera la joie de toute la famille. Préparez-vous à réchauffer le cœur avec un classique intemporel qui sent bon la maison et la tradition !
Si les navets sont votre passion, voici quelques recettes savoureuses incontournables !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 306,55 (Kcal)
- Glucides 39,60 (g) dont sucres 13,95 (g)
- Protéines 12,10 (g)
- Matières grasses 10,50 (g) dont saturé 1,54 (g)dont insaturés 0,53 (g)
- Fibres 15,95 (g)
- Sodium 2 858,77 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 420 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la soupe aux navets et haricots
- 700 g navets (déjà nettoyés)
- 240 g haricots cannellini en boîte
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
- q.b. paprika doux
- 1 piment rouge sec
- 20 g huile d'olive extra vierge
Comment faire la soupe aux navets et haricots
La première chose à faire pour préparer la soupe aux navets et haricots est de s’occuper du nettoyage des navets.
1. La sélection des parties (la « capatura »)
Contrairement à d’autres légumes, des navets on ne mange pas tout. Vous devez sélectionner uniquement les parties tendres.
Ce que vous devez garder : les fleurs (les « cime » qui ressemblent à de petits brocolis), les feuilles les plus tendres et les tiges les plus fines et jeunes.
Ce qu’il faut jeter : les tiges épaisses, dures et fibreuses, les feuilles jaunies, celles trop grandes ou celles trouées/abîmées.
Comment faire : prenez chaque brindille et « pincez » avec vos doigts la partie supérieure (vous pouvez aussi utiliser un couteau). Si la tige se casse net d’un coup sec, elle est tendre et vous pouvez la garder. Si au contraire elle se plie ou que vous voyez qu’elle « étire » des filaments, elle est fibreuse et doit être jetée.2. Le lavage
Les navets ont tendance à retenir beaucoup de terre et de petits insectes entre les feuilles, alors remplissez un grand récipient d’eau froide, immergez les navets et remuez-les bien avec vos mains.
Répétez l’opération 2 ou 3 fois, en changeant l’eau jusqu’à ce que vous ne voyez plus de traces de terre ou de sable au fond du récipient.
Conseil : Ne les laissez pas tremper pendant des heures, sinon ils perdent leur consistance. Quelques rinçages rapides suffisent.3. L’égouttage
Égouttez les navets dans une passoire. Il n’est pas nécessaire de les sécher parfaitement (comme on le fait par exemple pour les chips de chou kale).Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée et blanchissez les navets pendant 2 minutes : lorsque l’eau bout, plongez les navets, couvrez avec un couvercle et dès qu’ils reprennent l’ébullition, égouttez-les.
Faites revenir une gousse d’ail et le piment sec avec l’huile, ajoutez les navets et ajustez le sel et le poivre. Faites cuire 5 minutes à feu vif. Si besoin, prolongez la cuisson avec de l’eau de cuisson ou du bouillon de légumes.
Ajoutez du paprika doux, dans la quantité désirée, et ajoutez aussi les haricots bien égouttés. Faites mijoter pendant 10 minutes et servez. Bon appétit !
Conservation
La soupe aux navets et haricots se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours dans un récipient hermétique. La soupe aux navets et haricots est l’un de ces plats qui s’améliore en saveur le lendemain ! Vous pouvez la préparer un jour à l’avance et la réchauffer délicatement au moment de la servir. Elle peut aussi être congelée en portions et se conservera bien pendant environ 2-3 mois.
FAQ (Questions et Réponses)
Quels sont les meilleurs haricots pour faire la soupe aux navets et haricots ?
Les haricots borlotti sont le choix le plus classique et recommandé pour la soupe aux navets et haricots, pour leur saveur robuste et leur texture crémeuse. Les cannellini sont également excellents pour un goût plus doux, ou les haricots œil noir.
Est-il préférable d’utiliser des haricots secs ou précuits en boîte ?
Pour un goût plus authentique et une meilleure texture de la soupe aux navets et haricots, il est conseillé d’utiliser des haricots secs, qui devront être trempés et cuits séparément. Les haricots précuits sont une excellente solution pour une version plus rapide des navets et haricots.
Puis-je rendre la soupe plus épaisse ou plus liquide ?
Pour une soupe de légumineuses et de légumes plus épaisse, vous pouvez mixer une partie des haricots (ou ajouter une pomme de terre cuite écrasée) avant de les incorporer au reste. Pour la rendre plus liquide, il suffit d’ajouter un peu de bouillon de légumes chaud (ou de l’eau de cuisson des navets) pendant la cuisson.
Avec quoi sert-on la soupe aux navets et haricots ?
Traditionnellement, elle se sert avec des tranches de pain de campagne grillées ou en bruschetta, peut-être frottées avec de l’ail frais et un filet d’huile d’olive extra vierge à cru.
