Le gâteau à la ricotta et au chocolat est un dessert très moelleux qui parvient à unir simplicité et gourmandise en une combinaison parfaite. Moelleux, parfumé et incroyablement gourmand, ce gâteau est très facile à préparer même pour ceux qui ont peu d’expérience.
La protagoniste incontestée est la ricotta, un ingrédient irremplaçable qui donne à la pâte une consistance douce et crémeuse sans avoir besoin d’ajouter du beurre ou de la crème. Je l’utilise souvent dans mes gâteaux et même dans les pancakes, il y a quelques semaines, j’ai réalisé des muffins à la ricotta délicieux, extrêmement polyvalents, et un gâteau gourmand avec pommes ricotta et amandes.
Mon gâteau à la ricotta et pépites de chocolat est parfait à tout moment de la journée, servez-le au petit-déjeuner ou au goûter avec une pincée de sucre glace, ou en dessert, peut-être avec une boule de glace à la vanille.
Grâce à la présence de la ricotta il conservera sa douceur pendant plusieurs jours et sera encore meilleur le jour après la cuisson, lorsque les saveurs auront eu le temps de bien se mélanger.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 260 g farine 00
- 160 g sucre
- 250 g ricotta (ferme et compacte)
- 70 g huile de graines d'arachide (ou 85 g de beurre mou)
- 90 g lait
- 2 œufs (moyens)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café zeste d'orange (râpé)
- 100 g pépites de chocolat noir
- 1 cuillère à soupe farine 00
- 10 g beurre
Outils
- 1 Bol grand
- 1 Fouet électrique
- 1 Balance
- 1 Moule à gâteau à charnière de 24 cm de diamètre
Procédure
Dans un grand bol, cassez les œufs (à température ambiante) et ajoutez le sucre, battez le tout avec un fouet électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange clair et mousseux.
Incorporez la ricotta puis ajoutez la farine tamisée avec la levure, l’extrait de vanille et le zeste d’orange râpé, en continuant de mélanger le tout avec les fouets.
Ajoutez l’huile et enfin le lait, vous devez obtenir un mélange lisse et homogène sans trop le travailler afin d’éviter de solliciter le gluten.
Ajoutez les pépites de chocolat.
Versez le mélange dans le moule beurré et fariné. Faites cuire le gâteau dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 45 minutes.
Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson, si nécessaire prolongez-la de quelques minutes, faites attention à ne pas trop le cuire sinon il deviendra sec.
Si la surface du gâteau a tendance à trop brunir, couvrez-la d’une feuille d’aluminium.
Le gâteau à la ricotta et au chocolat est prêt, laissez-le refroidir complètement, saupoudrez-le de sucre glace et servez.
Conseils
Conservation
Le gâteau à la ricotta et au chocolat se conserve à température ambiante pendant 3 jours dans un endroit frais et sec.
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